一株抑制轮枝镰孢菌的鼠李糖乳杆菌的筛选及其在玉米防霉中应用

• 作者: 依胜男 冷友斌 刘骞 吕加平 张书文 胡诚 芦晶 许晓曦 逄晓阳 郝莉雨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 抑霉菌 轮枝镰孢菌 鼠李糖乳杆菌 筛选 抑菌物质
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 87-93
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030139

摘要

本研究以轮枝镰孢菌JF-5-1(Fusarium verticillium)为指示菌,对实验室保存的132株乳酸菌进行抑菌筛查,并对该菌株产生的抑霉菌物质进行了初步探究.结果 表明,17株乳酸菌展现了良好的抑制轮枝镰孢菌特性,对轮枝镰孢菌具有较强抑制作用的为91号菌株,经过16S rDNA鉴定其为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus).菌株上清液对木瓜蛋白酶和胰蛋白酶不敏感,且热稳定性较好,热处理并未改变抑菌性.当pH =5时,抑菌率急速下降为25.0％,当pH大于等于5.5时,91号菌株抑菌活性全部丧失.故初步推测该抑菌物质可能为有机酸,其最小抑菌浓度为8.0 mg/mL.本研究筛选出来的乳酸菌应用在玉米等粮食防霉中,其可抑制轮枝镰孢菌对粮食的侵染且绿色安全,具有非常广阔的应用前景.