从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的创新与发展

• 作者: 史德建
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 所属期刊栏目: 食品前沿研究
• 页码范围: 105
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

创新是发展的重要推动力,任何领域或行业的发展都离不开创新.为了适应现代人的饮食需求与习惯,中餐烹饪的创新是必然的,而创新的本质是对传统内容的变革,使其既可以保留传统风味,又能满足时代发展的需求.因此,在中餐烹饪的创新与发展过程中要重视对传统内容的研究,尤其是传统烹饪中的原料对中餐烹饪的变革起着重要作用.