粉糊类食品里的营养陷阱

• 作者: 张皓辉
• 来源期刊: 农家参谋
• 年，卷（期）: 2020,（31）
• 所属期刊栏目: 科普在线
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

藕粉、芝麻糊、杂粮粉、豆浆粉、杏仁粉……如今,超市货架上的粉糊类食品多得让人眼花缭乱,粉糊类食品食用方便,只需要冲入沸水即可享用,那么营养价值到底如何呢? 食物打成粉后,会损失维生素等成分,保存过程中如果与空气接触面积较大,容易氧化,例如脂肪氧化,不但影响产品口感,也存在一定健康风险.同时,打粉处理破坏了食物原有结构,让一些原本深藏在食物内部的成分直接与消化道接触,加快食物消化吸收速度,这对消化不好和牙口不好的人来说是好事,但对需要控制血糖者就不好了.除此之外,粉糊类食品还可能存在以下几个营养“陷阱”.