2016～2019年昆明市集体用餐配送单位配送餐(盒饭)及餐(饮)具抽检结果分析

• 作者: 周永丽 王利
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 集体用餐配送 配送餐(盒饭) 餐(饮)具 检测结果
• 年，卷（期）: 2020,（34）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为了解云南省昆明市2016～2019年集体用餐配送单位配送餐(盒饭)及餐(饮)具的食品安全状况,对集体用餐配送单位的配送餐(盒饭)成品参照上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》(DB 31/2023-2014)、餐(饮)具按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)进行检验检测,并对检测结果进行分析.结果显示,2016～2019年,昆明市配送餐(盒饭)和自主消毒餐(饮)具检验检测共1173批次,总体合格率90.11％.其中,配送餐(盒饭)合格率为91.02％、餐(饮)具合格率为89.03％,不同年份的合格率差异无统计学意义(P>0.05).此外,餐(饮)具阴离子合成洗涤剂阳性检出率8.73％,大肠菌群阳性检出率1.30％,游离性余氯阳性检出率0.92％;配送餐(盒饭)菌落总数阳性检出率7.87％,大肠菌群阳性检出率4.25％.因此得出结论,昆明市集体用餐配送单位的食品安全总体形势良好,但仍存在一定的食品安全隐患,建议监管部门及时制定与完善集体用餐配送食品的相关安全标准,进一步加强对集体用餐配送单位的食品安全监管.