HACCP在集体配送餐中的应用与探讨

• 作者: 李友志
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 危害分析与关键控制点 集体配送餐 应用
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 556-563
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.05.021

摘要

本次研究通过在集体配送餐企业生产过程进行危害分析,确定关键控制点,制定预防和纠偏措施,建立集体配送餐生产的HACCP体系,建立的HACCP体系能有效控制集体配送餐生产过程中的危害,提高企业自身食品安全管理水,同时可以转变监管部门执法方式,提高监督执法科学性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李友志		7	25	3.0	4.0