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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文研究了自养培养条件下尿素、NH4NO3、(NH4)2SO4和NaNO3四种氮源对小球藻(Chlorella sp.TCCC45058)生长、光合作用以及叶绿素a产率的影响.实验结果显示,...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 鱼在海水中易被组胺菌污染,并且秋刀鱼干在制作过程中,是在常温下晒干,易造成组胺菌的生长繁殖,可能会产生相应的组胺.本实验以不同的盐浓度(5％、10％、20％)制备鱼干,以不同的温度(20℃,...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 利用压热法制备小麦抗性淀粉RS3,并考察其部分理化性质及结构性质.结果表明,该产品含抗性淀粉13.89％,透光率较好,持水力、溶解度和膨胀度都随水浴加热温度的升高而上升.其淀粉-碘复合物最大...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本实验采用Lineweaver-Burk双倒数法探讨了曲酸与阿魏酸对蘑菇酪氨酸酶催化L-DOPA氧化的抑制作用并推测其抑制机理.通过对曲酸与阿魏酸的IC50与抑制常数KI的测定可知,曲酸对酪...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以正常动物小鼠为实验对象,分别在给药第1d后30 min及连续给药7d后30 min灌胃服用淀粉、蔗糖和葡萄糖；分别测定不同糖原对血糖生成指数、胰岛素水平和对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率,对鲜...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以马来酸酐和苯甲醇为原料,无水氯化铝为异构化催化剂,合成富马酸单苯甲酯,利用熔点测定、红外光谱和核磁共振氢谱分析对产品进行结构表征；采用单因素实验分别研究反应物摩尔比、醇化反应温度与时间、异...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用四氮唑蓝还原法(MTT法)研究了尖紫蛤糖胺聚糖对人宫颈癌细胞(Hela细胞)、人鼻咽癌细胞(CNF-2Z细胞)、慢性髓性白血病细胞(K562细胞)的体外抗肿瘤活性.结果显示:尖紫蛤糖胺聚...
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8. 柑橘的抗氧化活性研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 基于抗氧化成分对鲁米诺-NaClO体系化学发光强烈的抑制作用,建立了一种评价不同品种柑橘总体抗氧化性大小的方法,并测定了四种柑橘的抗氧化性.周IC50值来评价柑橘的抗氧化性,IC50越小,柑...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文通过研究添加维生素E脂质体、非脂质体维生素E混合物的猪肉制品在4℃贮藏条件下过氧化值、酸价、TBA值变化的趋势分析,研究维生素E脂质体在肉制品中的抗氧化特性.结果表明,维生素E脂质体在猪...
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10. 丙烯酰胺多克隆抗体的制备刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 通过活化酯法制备了三种丙烯酰胺人工抗原并进行动物免疫,得到高效价抗体,经测定三种抗血清效价分别为1∶32000、1∶40000、1∶80000.比较三种人工抗原,使用对巯基苯甲酸衍生方法获得...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为研究PMA-qPCR方法的适用性问题,本文以超声波制备膜损伤细菌,用PMA-qPCR方法进行检测,并与平板计数的结果进行比较,证明该方法适用于监测超声波法灭菌率的监测.将该方法用于检测不同...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 通过响应面试验设计研究了复合磷酸盐对鱼糜保水性的影响.分析结果表明:磷酸三钠、三聚磷酸钠以及磷酸三钠与焦磷酸钠的交互作用对鱼糜的蒸煮损失具有显著性影响.并确定了鲤鱼鱼糜具有最低蒸煮损失时各磷...
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13. 闪式提取赤芍总苷的工艺研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以总苷提取量为评价指标,采用闪式提取器提取赤芍总苷,并利用正交试验法对影响赤芍总苷提取量的因素进行条件优化.结果显示,闪式提取赤芍总苷的最佳提取工艺为∶液料比30∶1(以水为提取溶剂),浸泡...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用质构分析、保温实验和感官评价分析方法,研究了不同冻力和添加量的明胶对明胶软糖质构特性、抗变形率和感官品质的影响.结果表明:提高冻力和增大添加量,都会使明胶软糖的硬度和抗变形率明显增大,弹...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 制备了扑草净胶体金免疫层析检测试纸条,建立了水样中扑草净的快速检测方法.采用柠檬酸三钠还原氯金酸法制备胶体金,对胶体金免疫层析方法的工作条件(NC膜的封闭条件、金标垫的处理方法)进行优化.最...
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16. 无糖活性乳酸菌饮料稳定性的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文对一种无糖活性乳酸菌饮料的稳定性进行了研究,结果发现:当CMCFH9用量为0.40‰、黄原胶用量为0.20‰、魔芋胶周量为0.20‰、刺槐豆胶周量为0.10‰、阿拉伯胶的用量为0.12‰...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在醋酸酯淀粉用量、加水量、加油量等单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用三因素三水平响应曲面分析法,分别以水晶月饼质量下降值和硬度上升值为响应值作响应面.水...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以绿色木霉和米根霉为发酵菌种,制备脐橙皮膳食纤维,以膳食纤维得率为参考指标,通过单因素及正交试验以优化最佳制备条件,结果表明:最佳制备条件为接种比例(绿色木霉∶米根霉)3∶2；发酵温度25℃...
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19. 正交实验优化脉红螺多糖的提取刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 通过苯酚-硫酸法显色测定多糖的浓度,采用正交实验优化了脉红螺多糖的提取方法,为脉红螺的精深加工提供依据.在单因素分析的基础上进行正交试验,脉红螺多糖最佳提取条件为:提取温度50℃、料液比1∶...
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20. 鲜食葡萄花色苷的研究进展刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 鲜食葡萄果皮中含有大量酚类活性物质,主要为胡萝卜素、花色苷和原花色素等,占多总酚量的95％.本文就近几年来国内外对葡萄果皮中的花色苷研究进行文献综述,系统介绍了葡萄果皮中主要花色苷的种类、结...
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21. HACCP体系在稻米加工中的应用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为研究稻米加工过程中的质量控制和提高大米生产的安全性,本文应用HACCP原理对稻米加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点.对于稻米加工生产而言,其主要的危害包括:物理性危害、化学...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 通过对青岛市售冻虾及冻虾仁中磷酸盐残留量的调查分析,为水产品的质量安全及风险监测提供一定的科学依据.本文采用离子色谱法,先后对水产样品中正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐含量进行测定...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用高效液相色谱柱AlltimaTM C18 (4.6 mm× 150 mm,4μm)上定量测定发酵生产的聚苹果酸,流动相为乙腈和0.025 mol/L磷酸二氢钾混合溶液(磷酸调pH 2.5...
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24. 蜂胶醇提物的挥发性成分分析刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本研究采用顶空-固相微萃取法( HS-SPME)和气相色谆-质谱(GC-MS)比较分析了中国和马来西亚醇提蜂胶(EEP)的挥发性成分.结果显示,中国醇提蜂胶的挥发性成分中检测到60种物质,其...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 建立了杏鲍菇中24种元素电感耦合等离子体质谱( ICP-MS)测定的分析方法.样品经微波消解后用ICP-MS进行分析,用Sc,G-e,Y,In,Tb,Bi作内标校正基体干扰和漂移.24种元素...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文建立了一种果蔬中吡虫啉农药残留的高效液相色谱检测方法.样品经乙腈提取、盐析、LC-NH2小柱净化,采用高效液相色谱仪-紫外检测器进行测定,色谱柱:Waters Symmetry Shie...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 根据MON89034外源插入片段与植物基因组序列设计特异性引物,筛选最佳引物并对反应体系和反应条件进行优化,最终建立转基因玉米MON89034转化体特异性LAMP检测方法.对该方法进行了特异...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 建立了豇豆中水胺硫磷的液相色谱-电喷雾串联质谱分析方法.样品经乙腈超声提取后进行液相色-电喷雾串联质谱分析.方法检出限为0.1 μg/kg(S/N=3).空白样本添加水平在0.1、1.0、5...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以人工抗原和特异性抗体为基础,建立了以2-硝基苯甲醛为衍生试剂检测呋喃唑酮代谢物3-氨基-2-恶唑烷酮( AOZ)间接竞争ELISA方法.通过方阵滴定和间接竞争法确定ELISA方法的抗原抗体...
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30. 配制酒中三氯蔗糖检测方法的改进刊名： 现代食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文应用HPLC-DAD和HPLC-RID两种方法对配制酒中的三氯蔗糖进行检测研究,分别从重复性、准确性和检出限方面与国标HPLC-ELSD方法进行比较,发现两种方法均可替代国标方法,检出限...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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