柑橘的抗氧化活性研究

• 作者: 张萍 聂迎春 胡蝶 黄莉娟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化性 柑橘 化学发光 抑制率
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 399-401
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.04.009

摘要

基于抗氧化成分对鲁米诺-NaClO体系化学发光强烈的抑制作用,建立了一种评价不同品种柑橘总体抗氧化性大小的方法,并测定了四种柑橘的抗氧化性.周IC50值来评价柑橘的抗氧化性,IC50越小,柑橘的抗氧化性越强.结果表明实验所用柑橘均具有良好的抗氧化性,其中甜橙抗氧化性最强,青橘和沙糖橘次之,金橘最弱.本文建立的鲁米诺-NaClO化学发光法可作为一种高效、快速的抗氧化性测定的分析法,能广泛用于观察多种水果或其他食品的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张萍	陕西师范大学化学化工学院	98	698	13.0	23.0
2	聂迎春		4	19	2.0	4.0
3	胡蝶	陕西师范大学化学化工学院	3	22	2.0	3.0
4	黄莉娟	陕西师范大学化学化工学院	2	17	1.0	2.0