瓜拉纳-巴西人参复合饮料处方优化

• 作者: 高玲 刘运锋 李聪 熊佳 陈丽华 申新刚 朱卫丰 刘红宁 董欢欢
• 来源期刊: 中成药
• 学科: 工学
• 关键词: 瓜拉纳-巴西人参复合饮料 处方 模糊数学 感官评价 Box-Behnken响应面法
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 制剂
• 页码范围: 308-314
• 页数: 7页
• 分类号: TS27
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1528.2021.02.003

摘要

目的 优化瓜拉纳-巴西人参复合饮料处方.方法 以瓜拉纳与巴西人参比例、白砂糖用量、柠檬酸用量为影响因素,再通过模糊数学感官评价建立色泽、气味、口感、组织形态感官评分,作为评价指标.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化处方.结果 最优处方为瓜拉纳与巴西人参比例1.3∶1,主药用量40.0％,白砂糖用量13.0％,柠檬酸用量0.02％,感官评分2.603分.结论 该方法稳定可靠,可用于评价瓜拉纳-巴西人参复合饮料的品质.