卷烟主流烟气辛香特征成分组群的分布特征及感官贡献

• 作者: 范武 何峰 姬凌波 王刘胜 柴国璧 赵晖 张启东 刘伟 史清照 冯文宁
• 来源期刊: 烟草科技
• 关键词: 卷烟 主流烟气 感官组学 辛香 特征成分组群 香气活性值 感官贡献
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 烟草化学|Tobacco Chemistry
• 页码范围: 36-43
• 页数: 8页
• 分类号: TS411.2
• 语种: 中文

摘要

为探索卷烟主流烟气辛香香韵的物质基础,明确辛香特征成分的分布特征和感官贡献,通过烟气成分筛查并结合感官评价,明确了25种辛香成分;采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定了25种辛香成分在15种成品卷烟主流烟气中的分布特征,进一步利用香气活性值(OAV)比较了各辛香成分对烟气辛香香韵的贡献度,并基于OAV分析了15种卷烟的辛香香韵特征.结果表明:①15种卷烟主流烟气中共检出13种辛香成分,其总释放量介于2.946～11.864μg/支之间,其中丁香醛和反式-异丁香酚释放量最高,其次为丁香酚、肉桂醛和6-甲氧基丁香酚;②二氢丁香酚、丁香酚和反式-异丁香酚对15种卷烟主流烟气中辛香香韵的直接贡献最大,其次是4-甲氧基苯甲醛、肉桂醛和6-甲氧基丁香酚;③15种卷烟主流烟气辛香香韵主要由丁香、茴香和肉桂香3类香气共同作用形成,其中丁香香气的贡献度最大,在彰显烟气辛香香韵方面起主要作用.