一起酒店聚餐引起的沙门菌食源性疾病暴发事件分析

• 作者: 赵永丽 牛蓓 田美娜 陈磊 罗晓燕 刘长青
• 来源期刊: 医学动物防制
• 关键词: 沙门菌 酒店聚餐 食源性疾病 暴发 调查分析
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究|Investigative Research
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: R516.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz202101025

摘要

目的 分析酒店聚餐所致食源性疾病暴发原因,为预防此类事件发生提供参考.方法 开展现场流行病学调查,分析事件原因,结合食品卫生学和病原学检测等方法,明确致病因素.结果 共搜索到病例83例,罹患率为31.92％(83/260);病例对照研究调查分析结果显示可疑暴露食品为蒜蓉粉丝蒸扇贝(OR = 11.60,95％CI:4.37～30.81)和叉烧鲜鱿鱼(OR =9.19,95％CI:3.63～23.23).聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)检测结果显示病例粪便样本中沙门菌检出率为55.00％(44/80);物体表面样本15份,食品样本4份,检测结果均为阴性;留样食品检测结果显示扇贝样品组沙门菌阳性.细菌培养结果显示6份粪便样本检出5株肠炎沙门菌.结论 根据本次事件流行病学特征、实验室检测结果及沙门菌病原学特点,综合判定此次为一起沙门菌感染引起的食源性疾病暴发事件,致病食品为蒜蓉粉丝蒸扇贝.