香菇发源地探秘(七)——火爆矿冶解开了香菇砍花法形成之谜

• 作者: 梅盛龙 徐金花 张寿橙
• 来源期刊: 食药用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 干柴刚炭 香菇栽培 砍花法 坑民 菇民
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 蕈菌历史文化
• 页码范围: 554-557
• 页数: 4页
• 分类号: S646
• 语种: 中文

摘要

在研究砍花法香菇栽培之初始阶段时,史书只写了"以刀斧所砍之处,发现生长香菇,且不砍不出,乱砍乱出,若砍而不出,发声叹而以槌棒击树,谓之惊蕈……".这一解释仍不够清晰.对砍花法的技术要点如树种、砍花、温湿度掌控,以及病虫鸟兽防治,烘干、储存等的形成过程进行了推测:用"火爆法"开采五金之矿,必须大量砍伐阔叶树硬质木材,以干柴刚炭作为采矿冶炼基础,而砍伐后截段、堆积、干燥等过程,无形中成了木腐菌孢子定植的优势场所.人们在采食各种蕈菌过程中,发现香菇无毒且具特殊香味,随着香菇在食物贫缺的采矿区风靡,成为珍品,从坑户中逐渐分化出以采集、加工、销售香菇的坑民队伍.经历漫长的岁月磨练,最终形成香菇砍花法栽培技术.