千日红花色苷的稳定性研究

• 作者: 宗春燕 苏学军
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 关键词: 千日红 花色苷 稳定性
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 质量安全·加工贮藏|Quality Safety · Processing and Storage
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2021.05.0077

摘要

为了解影响千日红花色苷稳定性的因素,本试验通过超声波法提取千日红中花色苷,考察花色苷在不同温度、光照、pH条件下的稳定性.结果表明:随着温度的升高,千日红花色苷的稳定性降低;在不同的pH条件下,花色苷呈现出不同的颜色,pH在3～6较为稳定;室内自然光照对花色苷的稳定性影响较小.低温和弱酸性条件下千日红花色苷的稳定性较强.