黄精多糖酸奶的研制研究

• 作者: 罗茜 牛浩杰 胡晓佳 王晓娟
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 酸奶 黄精多糖 酸度
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 90,92
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2021.05.033

摘要

本文梳理出黄精多糖具有的部分生理功能,主要分析其研制的过程,分别从准备环节及具体试验过程展开.后者包括样本提取、添加剂定量、指标测定、感官评价、成品成本、保藏期试验.