一株动物双歧杆菌乳亚种的分离鉴定及其特性研究

• 作者: 冯丽莉 张栋 刘尧尧 刘凤昝 刘海荣 荀一萍 马蕊 王世杰
• 来源期刊: 食品科技
• 关键词: 动物双岐杆菌 益生菌 特性
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇|BIOENGINEERING
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

为了筛选益生乳酸菌,从健康婴儿粪便样品中分离得到一株菌株,命名为i797,经形态学特征、16S rDNA基因序列及生理生化特性分析,鉴定为动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animalis subsp.lactis).该菌株对酸和胆汁均表现出了一定的耐受能力,在模拟人工胃液的环境中培养2 h后,活菌数保持在106cfu/mL水平;而经1％牛胆汁作用4 h后,菌数还出现了微弱的增加.通过K-B法评价了其对30种抗生素的敏感性,发现其对26种常见抗生素均敏感;发酵速度慢不适于单独作为发酵剂菌株,但是在发酵乳保质期内具有活菌数高且后酸弱的特点,可作为一株潜在的优良益生菌候选菌株进行深入研究.