全谷物与健康的科学共识(2021)

• 作者: 科信食品与健康信息交流中心
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

谷物是膳食的重要基础组成部分,也是膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素的重要食物来源.调查显示,中国因饮食不合理导致的疾病死亡率在全球处于倒数第二档,其中一个重要原因是全谷物吃得太少.《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主,其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50～150g.但我国超过80％的成年居民全谷物摄入严重不足,成年男性每日全谷物摄入量为13.9g,女性为14.6g,远低于推荐摄入量.大量食用精制谷物不仅不利于公众健康,还会造成很大的食物损失和浪费.