11类1000份食品微生物监测结果分析

• 作者: 黄长敏 刘伟
• 来源期刊: 中国保健食品
• 关键词: 食品卫生 微生物监测 细菌总数大肠菌群
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 121
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

目的:探讨某市11个种类食品微生物合格情况,指导人们提高饮食安全意识和预防微生物污染.方法:2020年抽取本地区1100份不同食品进行微生物监测,包括豆制品、矿泉水、纯净水、发酵酒、清凉饮料、乳制品、保健食品、冷食菜、肉制品、小食品、粮食制品共11大类,每一类抽取100份进行监测,采用两种检验方法,即是大肠菌群监测和细菌总数监测.大肠菌群监测按照国家标准GB4789.3-2010《食品微生物学检验大肠菌群计数》方法进行;细菌总数监测主要根据国家标准GB4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》的方法进行.结果:1100份食品大肠菌群合格份数946份,合格率为86.0％;细菌总数合格份数为928份,合格率为84.4％;其中全部合格的食品有纯净水、发酵酒和粮食制品,而冷食菜类、肉制品、清凉饮料等食品存在一定的微生物污染.结论:11个种类食品中,部分食品微生物超标,应引起重视.对存在问题的食品生产单位或个人进行限期整改,加强对人员的培训,提高卫生安全意识,切实保护人民健康.