紫薯酸碱指示剂的对比实验研究

• 作者: 王尤强 魏中华 李德琼
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 年，卷（期）: 2021,（14）
• 所属期刊栏目: 行业研究
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

酸和碱的运用在食品加工实验和生活中运用得十分广泛,对酸碱的认识需要经历从宏观到微观、从定性到定量、从静止孤立到动态发展的过程.此文以初步认识到酸、碱在日常生活中的存在,以及简单区分酸和碱,并初步建立酸、碱的概念为主,创新地将酸碱度(pH值)的知识提前到酸碱指示剂的版块来实验,能够体会到从定性到定量的过程,增强对酸、碱的理解.