利用LAMP技术快速检测羊肉制品中的鼠源性成分

• 作者: 陈珍金 张璜 石磊 叶蕾 蔡凯贤 颜栋林 韦涛 谢耐珍 陈小聪
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 鼠源性成分 肉类掺假 环介导等温扩增技术 线粒体基因 羊肉制品
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 安全检测|Safety Detection
• 页码范围: 322-327
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20201016-146

摘要

为实现羊肉制品中鼠源性成分的定性检测,基于环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术,以鼠的线粒体基因(大鼠环氧化酶基因KP244683.1和小鼠的16S rRNA基因KY018919.1)为靶标,分别设计相应的LAMP特异性引物,通过优化反应条件,确定最佳LAMP反应体系.对混合模拟样品进行特异性、灵敏度和稳定性评估,应用LAMP和聚合酶链式反应检测方法分别对市售羊肉制品进行检测,对比分析检测结果.结果 表明,本研究建立的LAMP方法特异性强,大鼠和小鼠的检出限分别为0.1％和0.5％,稳定性好,LAMP与聚合酶链式反应市售实际样本检测结果具有高度的一致性.因此,本实验建立的鼠源性成分LAMP检测方法操作简便、高效、准确,为鼠肉掺假快速诊断和基层诊断提供了新的选择,可作为羊肉制品中鼠源性成分的快速检测新方法.