一起副溶血性弧菌食物中毒的实验室检测分析

• 作者: 邱艺燕 欧秀华
• 来源期刊: 中国卫生标准管理
• 关键词: 副溶血性弧菌 食物中毒 嗜盐性 蚝油鸡肉片 低温保藏 卫生监督
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 医疗服务标准前研究|Pre-research for Medical Service Standard
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9316.2021.12.019

摘要

目的 通过食物中毒事件病原菌的实验室检测,查明致病菌污染来源,为及时采取控制措施提供依据.方法 现场采集15份肛拭子样本和15份食品样本,根据国家检测标准进行副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌检测.结果 15份肛拭子样本中11份检出副溶血性弧菌(73.3％),生物编码都为:5021611140400262.15份食品样本中1份检出副溶血性弧菌(6.7％),生物编码也为:5021611140400262,食品与肛拭子的生物编码一致.结论 根据现场流行病学调查、临床症状和实验室检测结果,参照WS/T 81-1996《副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》,证实是一起因食用被副溶血性弧菌污染的食物(蚝油鸡肉片)引起的食物中毒.蚝油鸡肉片中的蚝油含有盐为副溶血性弧菌提供了适宜的生长环境,从而导致本次副溶血性弧菌食物中毒的发生.副溶血性弧菌具有嗜盐怕酸、不耐受高温的特点,建议群众烹调水产品时加适量食醋,食物要低温保藏,尽量缩短食物运输时间.建议监管部门加强食品卫生监督管理、加大对群众特别是餐饮经营者的食物中毒防治知识宣传力度,避免食源性疾病的发生.