关于食品防腐剂和抗氧化剂的应用调研

• 作者: 张菅华怡
• 来源期刊: 神州
• 关键词: 食品安全 食品添加剂 防腐剂 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 学术论丛
• 页码范围: 222-224
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12217/j.1009-5071.2021.03.108

摘要

近年来食品安全问题越来越受社会重视,食品添加剂作为判断食品是否安全的重要因素已经成为了敏感话题之一.为了让人们了解食品安全相关知识,正确认识食品添加剂,许多科研人员对此进行大量研究.本文总结了最为重要的两类食品添加剂:防腐剂和抗氧化剂,从它们的作用机理、类别和使用标准出发,客观分析了优缺点,预判了防腐剂和抗氧化剂的发展趋势,帮助人们树立正确的观念,以此判断购买的食品是否合格达标,宜于食用.