江西居民膳食中砷和硒暴露风险评估

• 作者: 李娟 谭洪涛 周鸿 辜芸 王艳敏
• 来源期刊: 现代预防医学
• 关键词: 食品 砷 硒 暴露评估
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生|Environmental and Occupational Health
• 页码范围: 2355-2357,2378
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解江西膳食中砷和硒的含量并评估其暴露量.方法 统计2017-2020年江西主要膳食中砷和硒含量数据,结合江西省居民食物消费量报告,参考无机砷的每周允许摄入量(PTWI)、硒的推荐摄入量(RNI)和最高耐受量(UTL),对江西省居民膳食中砷和硒暴露量进行评估.结果 在所检样品中,总砷平均含量为0.0429 mg/kg,江西居民每日砷总摄入量为1.09×10-3 mg/(kg·d),占每日可耐受摄入量(TDI)的50.9％,应用美国环保署的风险模型得出砷的致癌风险值(2.2×10-4/a)高于可接受致癌风险水平(10-6/a～10-4/a).硒的平均含量为0.0322 mg/kg,居民每日摄入硒的总量为49.39 μg/d,分别是RNI和UTL的82.3％和12.3％.结论 居民经膳食摄入砷和硒的暴露量处于安全水平,但砷的致癌年风险水平较高,需引起重视,同时居民日常摄入硒的量稍低于RNI推荐摄入量,合理调整膳食,不可盲目补硒.