大叶冬青皂苷与牛血清蛋白的相互作用研究

• 作者: 焦安妮 于敏 关玥 倪帅帅 焦连庆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 大叶冬青皂苷 苦丁皂苷 牛血清白蛋白 相互作用 荧光光谱法 圆二色谱法
• 年，卷（期）: 2021,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨|Research and Investigation
• 页码范围: 8-14
• 页数: 7页
• 分类号: O6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019080180

摘要

为研究不同温度下大叶冬青皂苷G(Latifoloside G)、大叶冬青皂苷C(Latifoloside C)及苦丁皂苷G(Kudinoside G)与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用情况,为大叶冬青皂苷在体内运输及作用机制研究提供实验依据,本文采用荧光光谱法研究小分子与蛋白的结合机制、结合模式、结合常数和结合位点等,采用圆二色谱法研究蛋白质的构象变化.结果表明:三种皂苷均能有效猝灭BSA内源荧光,Kudinoside G为静态猝灭,Latifoloside G、Latifoloside C为动态猝灭.随着三种药物小分子浓度的增加,BSA的内源荧光强度降低,两种温度下BSA的最大发射峰皆发生轻微蓝移,三种皂苷的发射波长皆由347 nm蓝移到345 nm,三种皂苷与BSA结合能力的顺序为Latifoloside G>Latifoloside C>Kudinoside G.Kudinoside G与BSA之间主要作用力类型为氢键和范德华力,Latifoloside G及Latifoloside C与BSA之间主要作用力为疏水作用.发现Latifoloside G和Kudinoside G两种小分子与BSA的结合能力与C-28位所连的极性基团有关,且齐墩果烷型的Latifoloside C比Kudinoside G更易于插入到BSA的疏水腔中.圆二色光谱表明,三种皂苷与BSA的结合均可使BSA内部结构环境发生改变,α-螺旋含量增加,微环境极性减小,疏水性增加.