中职食品教学要注重传承传统饮食文化研究

• 作者: 刘晓燕
• 来源期刊: 现代职业教育
• 关键词: 中职食品教学 传统饮食文化 职业素养 "微课"短视频 翻转课堂
• 年，卷（期）: 2021,（37）
• 所属期刊栏目: 教学◆教法◆课程
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 分类号: G712
• 语种: 中文

摘要

中职食品教学注重传承传统饮食文化的目标在于教育学生了解我国的饮食文化,深入探索古人的饮食智慧;传承传统饮食技艺,与现代工艺相结合;管中窥豹,全面提升职业素养和加强社会公德.为达到上述目的,提出结合"微课"短视频等教学模式,打造中职食品"翻转课堂"教学体系;见微知著,引导学生加强对当前中国菜系文化的了解,完成饮食创新等,注重传承传统饮食文化,全面提高中职食品教学质量的有效方式,以供参考.