胰蛋白酶水解羊血清蛋白工艺研究

• 作者: 张娅俐 洪晶 张棚 田晓静 曹竑 丁功涛 罗丽
• 来源期刊: 西北民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 胰蛋白酶 藏系绵羊 水解血清蛋白 响应面分析
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 生物学|Biology
• 页码范围: 40-46
• 页数: 7页
• 分类号: Q819
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2102.2022.01.008

摘要

为进一步利用血液资源,以羊血清蛋白为原料来探究胰蛋白酶水解羊血清蛋白的工艺.以水解度为指标,试验采用单因素研究pH、温度、加酶量和水解时间四个因素对水解度的影响.在此基础上,采用Box-Benhnken响应面试验设计优化胰蛋白酶水解藏系绵羊血清蛋白的工艺条件.结果表明:在底物浓度为5％,加酶量为9 000 U/g时,最佳水解条件为:反应时间5.6 h、温度55℃、pH10.0,在此条件下水解度可达到19.32±0.21％.