影响生猪宰后胴体皮肤出血的因素分析

• 作者: 李锦龙
• 来源期刊: 畜牧业环境
• 关键词: 生猪 屠宰检疫 皮肤出血 原因分析
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 工作研究
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

生猪屠宰后胴体的皮肤色泽,是猪肉品质的外在表象,也是其价值的体现.在生猪屠宰检疫中,通常会在臀部、背部及腹部等部位遇见皮肤出血或损伤的现象,形状各异,有圆点状、块状、条状、豆状等,严重影响猪肉品质.皮肤出血症是生猪屠宰检疫过程中最常见又最难判定的现象,本文结合多年生猪屠宰检疫经验,并就生猪屠宰后皮肤出血的症状及原因做一浅析,供同行在实际工作中参考.