2021年河南省鸡蛋中28种兽药残留状况及膳食暴露风险评估

• 作者: 马青青 卢素格 刘红丽 张洁 张二鹏 翟志雷 苏永恒
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 鸡蛋 兽药 食品安全指数 膳食暴露 风险评估
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 论著|Original Articles
• 页码范围: 108-111
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2022.02.007

摘要

目的 了解河南省市售鸡蛋中28种兽药的残留状况,并评估鸡蛋中兽药残留的膳食暴露风险.方法 2021年在河南省18个地市范围内,采集市售鸡蛋540个,采用液相色谱-质谱/质谱法检测并分析28种兽药残留水平,并采用食品安全指数(index of food safety,IFS)法评估鸡蛋中兽药残留的膳食暴露风险.结果 样品中共检出7种兽药残留,540个样品中兽药的整体检出率3.89％,超标率3.52％.其中兽药残留超标率最高的是甲硝唑(1.48％);兽药残留量存在地域差别,豫南地区超标率明显高于其他地区.风险评估结果表明,检出的7种兽药的IFS 均值均＜1.结论 尽管河南省市售鸡蛋中整体兽药残留对人体的健康危害较低,但部分地区存在鸡蛋中兽药残留超标的情况,膳食暴露风险评估表明,氟苯尼考和氟苯尼考胺的最大暴露量对人体健康有较高的风险.