丁酸梭菌替代金霉素对肉鸡腿肌肉品质和抗氧化功能的影响

• 作者: 申文雪 刘金松 范小燕 许英蕾 吴艳萍 张瑞强
• 来源期刊: 微生物学报
• 关键词: 肉鸡 丁酸梭菌 腿肌 肉品质 抗氧化功能
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告|RESEARCH ARTICLES
• 页码范围: 1464-1472
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13343/j.cnki.wsxb.20210461

摘要

丁酸梭菌(Clostridium butyricum)是一种产丁酸等短链脂肪酸的有益菌,添加到饲料中可改善动物的生产性能、提高饲料利用率和机体的抗氧化功能.[目的]本文研究了丁酸梭菌替代金霉素添加到肉鸡日粮中,对肉鸡腿肌肉品质和抗氧化功能的影响.[方法]随机选取1日龄健康艾拔益加(AA)肉仔鸡360只,分为3组,每组8个重复,阴性对照组(CON)饲喂基础日粮;抗生素组(ANT)饲喂添加75 mg/kg金霉素的基础日粮;丁酸梭菌组(CB)饲喂添加500 mg/kg 丁酸梭菌(活菌数109CFU/g)的基础日粮,试验为期42d.[结果]与CON组相比,CB组肉鸡腿肌重、腿肌肉24h红度(a*)、pH45min、pH24h、粗蛋白质和粗脂肪的含量显著提高,腿肌肉总抗氧化能力(total-antioxidant capacity,T-AOC)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPx)活性升高,腿肌肉核因子E2相关因子(nuclear factor erythroid 2-related factor 2,Nrf2)、GPx-1、SOD-1和SSOD-2的基因表达水平上调(P＜0.05);肉鸡腿肌肉24 h亮度(L*)、滴水损失、蒸煮损失和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量下降.ANT组腿肌重和腿肌肉pH45 min及Nrf2、GPx-1和SOD-1的基因表达水平增高(P＜0.05),腿肌肉滴水损失和MDA的含量下降.与ANT组相比,CB组腿肌肉粗脂肪含量和CAT活性显著升高(P＜0.05),腿肌肉的滴水损失和24 h的L*降低.[结论]日粮中添加丁酸梭菌可替代金霉素应用于肉鸡饲料中,激活Nrf2相关基因表达,改善肉鸡肌肉品质和抗氧化功能.