解淀粉芽孢杆菌ES-2对肉鸡屠宰性能和肉品质及肌肉抗氧化能力的影响

• 作者: 寇涛 张昊 张莉莉 李悦 杨敏馨 王恬 苏越 金顺顺
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 解淀粉芽孢杆菌ES-2 肉鸡 屠宰性能 肉品质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 255-261
• 分类号: S831.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.7685/jnau.201505040

摘要

[目的]研究日粮中添加解淀粉芽孢杆菌ES-2(BAP)对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响.[方法]选用1日龄AA(Arbor Acres)肉鸡600只,随机分成5组:对照组、抗生素组、试验Ⅰ、试验Ⅱ和试验Ⅲ组.对照组饲喂基础日粮;抗生素组添加45 mg· kg-金霉素;试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别添加200、500和1 000 mg·kg-1的BAP,每组6个重复,试验期42 d.[结果]与对照组相比,500和1 000 mg· kg-1的BAP可显著提高肉鸡胸肌率,且500 mg· kg-1的BAP可显著降低腹脂率(P＜0.05).BAP主要影响胸肌的肉品质,500和1 000 mg· kg-1剂量组宰后24 h胸肌的pH值较对照组显著提高(P＜0.05);日粮中添加抗生素及500 mg·kg-的BAP均能显著降低胸肌压力损失(P＜0.05).500和1 000 mg· kg-1剂量组及抗生素组胸肌总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性较对照组显著提高(P＜0.05).另外,日粮中添加500和1 000 mg·kg-1的BAP可显著提高胸肌总抗氧化能力(T-AOC)水平,其中500 mg· kg-1剂量组胸肌T-AOC水平要显著高于200 mg·kg-1剂量组;500mg· kg-1剂量组及抗生素组肉鸡腿肌T-AOC水平较对照组显著提高(P＜0.05).[结论]日粮中添加500和1 000 mg·kg-1的解淀粉芽孢杆菌ES-2均可在一定程度提高肉鸡屠宰性能,增强胸肌宰后24 h的pH值,提高肌肉T-AOC水平和T-SOD活力,增强宰后肌肉的抗氧化能力,且以添加500 mg· kg-1的解淀粉芽孢杆菌ES-2剂量效果较好.解淀粉芽孢杆菌ES-2替代抗生素在肉鸡饲粮中应用具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莉莉	南京农业大学动物科技学院	80	638	13.0	21.0
2	王恬	南京农业大学动物科技学院	519	6505	38.0	53.0
3	张昊	南京农业大学动物科技学院	14	63	5.0	7.0
4	寇涛	南京农业大学动物科技学院	10	65	5.0	7.0
5	李悦	南京农业大学动物科技学院	11	36	3.0	5.0
6	苏越	南京农业大学动物科技学院	4	18	3.0	4.0
7	杨敏馨	南京农业大学动物科技学院	3	17	3.0	3.0
8	金顺顺	南京农业大学动物科技学院	1	11	1.0	1.0