基于近红外光谱技术的猕猴桃品质检测研究进展

• 作者: 胡静 黄金发 刘小丹 毕洁 王加华 肖安红 舒在习 戴煌
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 近红外光谱 猕猴桃 品质 无损检测 研究进展
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Special Topic Discussion
• 页码范围: 196-201
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.02.029

摘要

猕猴桃具有丰富的营养价值,深受广大消费者的喜爱,快速、准确地检测猕猴桃果品品质至关重要.近红外光谱分析技术因具有分析快速高效、方便准确、非破坏性、无污染以及成本低等特点,已发展成为备受关注的分析技术,广泛地应用于水果分级、加工和品质评判.该文概述近几年来国内外关于近红外光谱技术在猕猴桃的硬度、可溶性固形物、酸度、损伤和微生物检测等方面的最新研究进展,分析可能存在的问题,并对近红外光谱分析技术在猕猴桃品质检测中的研究和应用进行展望.