稳定同位素技术在禽类及其制品溯源领域的研究进展

• 作者: 徐园若 母健 刘晓涵 锁然 张昂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 禽类及其制品 稳定同位素技术 溯源
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述|Reviews
• 页码范围: 410-419
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030122

摘要

本文基于国内外禽类及其制品溯源的研究成果,针对市场上出现的禽类及其制品的产地和饲养方式造假(如普通鸡蛋冒充地理标志鸡蛋、自由散养鸡蛋、有机鸡蛋等)、禽类饲料成分掺假(如非法添加动物副产品、色素等)等问题,梳理了稳定同位素技术在禽类及其制品可追溯性的应用进展,在此基础上提出禽类及其制品溯源的现存问题和发展方向,以期为稳定同位素技术在禽类及其制品质量安全领域的深入研究及食品溯源体系完善提供参考.