农产品微波组合干燥技术研究进展

• 作者: 李少萍 张小燕 刘瑞祥 郭亚琳 李紫豪 赵庆亮
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 农产品 干燥技术 活性成分 挥发性物质 微波组合干燥
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Special Topic Discussion
• 页码范围: 207-212
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.07.029

摘要

微波加热具有很高的能量转换效率,方便与其他干燥方法结合进而发挥节能降耗的干燥优势.与其他干燥方法组合使用,不仅可以迅速提高干燥速率,还能有效保障干燥产品品质.为满足干燥过程节能降耗、干燥制品品质提升、干燥设备降低成本等需求,研究人员对各类农产品的微波组合干燥技术进行大量研究.该文通过分析不同干燥方式对干燥产品品质的影响,介绍当前微波组合干燥技术在农产品加工中的应用研究,并对微波组合干燥技术的不足和发展前景进行阐述.