HS-SPME-GC-MS联用测定宜宾黄观音红茶香气成分

• 作者: 罗学平 李丽霞 钟晓雪 练学燕 陈岗 杨凡云
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空固相微萃取 气相色谱质谱联用 宜宾黄观音 红茶 香气
• 年，卷（期）: 2022,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 181-185,193
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.52
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2022.09.052

摘要

为一步开发黄观音茶树资源,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),对宜宾黄观音红茶香气品质成分进行了分析.结果表明,宜宾黄观音红茶中分离鉴定出61种香气化合物,主要的香气贡献成分是醇类化合物,含量为59.45％,其中主体香气成分有香叶醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、δ-杜松烯、芳樟醇氧化物Ⅳ、3,7-二甲基-1,5,7-辛三醇、水杨酸甲酯等24种物质,占香气物质总量的85.38％.宜宾黄观音红茶萜烯指数较低,这表明其属于高香型红茶.因此,利用黄观音茶树鲜叶制作川红工夫红茶具有品种优势,可在一定范围内推广.