富含白藜芦醇花生油的制备工艺优化

• 作者: 王艺帆 刘粤龙 陈复生 刘伟
• 来源期刊: 中国油脂
• 学科: 化学
• 关键词: 白藜芦醇 超声波细胞破碎 花生油
• 年，卷（期）: 2024,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 41-46
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230229

摘要

为了提高花生油中的白藜芦醇含量,以超声波细胞破碎预处理花生根,采用花生油和花生根混合搅拌萃取制备富含白藜芦醇花生油,通过单因素试验优化了富含白藜芦醇花生油的制备工艺条件,并对所制备的富含白藜芦醇花生油的品质进行了分析.结果表明,富含白藜芦醇花生油的最优制备工艺条件为花生根粒度75 μm(200目)、超声时间15 min、超声功率325 W、花生根与水质量比1∶8、花生根与花生油质量比1∶6、萃取温度80℃、萃取时间1 h,在最优工艺条件下花生油中白藜芦醇含量从0.12 mg/kg提升至11.98 mg/kg,所制备的富含白藜芦醇花生油符合GB 1534-2017《花生油》一级压榨成品油的要求,色泽与压榨一级花生油无显著性差异.因此,优化的工艺实现了绿色制备富含白藜芦醇花生油.