杨梅核仁油的提取、营养价值及其加工副产物利用进展

• 作者: 杨云云 谢丹 罗静茹 朱西平 韩露 谢亮亮 郑立友 王小贵
• 来源期刊: 中国油脂
• 学科: 化学
• 关键词: 杨梅核仁油;提取工艺;营养成分;降血脂
• 年，卷（期）: 2025,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230446

摘要

旨在为杨梅核仁的深加工与高效利用提供参考，综述了近几年国内外有关杨梅核仁油的提取方法、营养成分、健康效用及其加工副产物综合利用的研究进展，并展望了杨梅核仁油的应用前景。杨梅核仁油的提取方法包括有机溶剂萃取法、超临界CO2萃取法、水酶法以及超声波/微波辅助提取法；杨梅核仁油营养价值较高，富含不饱和脂肪酸和维生素E、磷脂以及酚类等生物活性物质，具有抗氧化活性和降血脂的功效；杨梅核仁脱脂粕可以提取植物蛋白、苦杏仁苷以及酚类物质等有益成分。未来杨梅核仁油可以在食品、保健品以及化妆品中广泛应用。