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天下美食
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Zest
主办单位：
北京市食品研究所
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月刊
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1. 卷首刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】周周:哈佛大学的人类学者们曾做过一个实验,邀请实验者们大啖各种新鲜的蔬菜水果,不限量但必须生食,并且不能吃其他任何食物。一个月下来,参与实验的这些人体重都大幅下降,而且从早到晚不停地吃...
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2. 长波刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】①一个人对我说,维生素B12只存在于动物性食品中,素食者缺乏B12会导致……好多问题。那么,荤食者吃的动物,是从哪得的B12 ?维生素B12主要来源于动物性食物,特别是在肝脏、肉类、蛤...
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3. 读者来信刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】编辑您好:作为一名身在北京的四川人,《ZEST天下美食》7月刊实在令人倍感亲切。看着熟悉的串串香、钵钵鸡、红汤火锅、宽窄巷子……一幕幕熟悉的画面在眼前,真恨不得立刻买一张机票飞回故乡去...
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4. 新菜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】水果沙拉龙虾球设计厨师:卢大华这道菜的是一道中西合璧的融合菜,也是炎热夏季推出的一道时令菜,水果沙拉爽口芳香,龙虾球滑嫩爽脆。水果沙拉与龙虾球的完美组合,体现时尚、前卫。
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5. 探店刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】新同乐贤良汇百花脆皮乳猪件、烧汁干煏牛肋骨、鲜蘑菇焗酿蟹盖坐落在金鱼胡同的新同乐贤良汇是由清代王府改建而成,从康熙年间的怡亲王到张之洞和李鸿章都曾将这里作为自己的府邸,可谓贤良汇聚之所...
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6. 扫雪烹茶赏紫砂刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 中国文化讲求意境,追求浪漫主义,山高月小如是,柳暗花明如是,聆风把酒如是,扫雪烹茶亦如是。品茶之器具,早已上升到了艺术的高度,进入了收藏的行列,以紫砂壶为尊,壶中乾坤,自另有一番天地,另一层...
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7. 啤酒广告里的另类文化刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 很多我们以前没有接触过的文化,都是从一些广告里看到的。啤酒作为一种大众化的酒,可以在自己的广告里尽情发挥,极尽调侃之能,向人们更多地展现这个世界千奇百怪的一面。
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 谈先生决意要成仙。在大鱼大肉泛滥,山珍海昧流行,明油亮芡,火热水深的今天,谈先生执意追慕神仙境界,嘬嘬咋咋些江南乡下江河湖沼中的鱼鳖虾蟹、野草闲花、村醪腌腊,洋洋洒洒写了两本书,俨然当代版《...
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9. 盐 舌尖上的第一味刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 忘了是哪部古装电视剧,戏里有一集中,皇帝问群臣:"这世上什么最有昧儿?"有人答"人情",有人答"胭脂",还有人答"美女",最后讨得皇上欢心的答案一点都不美一一盐。说盐的那个大臣的理由是:回归...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】水果之于我们的生活是如此稀松平常,平常得让我们都忽略了它的身世,是时候打开水果世界这扇奇乐之门了!第一个做出拔丝水果的中国厨师,就像第一个吃螃蟹的人,历史上没留下名字,但从此给人启开了...
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11. 我为水果狂刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】水果历史,东西餐桌有别正如西方人惊讶于中国人将鸭蛋裹上石灰,制作皮蛋,中国人同样也曾经因为北欧人将苹果放在火上烤而瞠目结舌。水果也能烧着、烤着当饭吃吗?古代欧洲文明恰恰有这种习惯,在色...
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12. 水果大菜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】虽然水果入中餐历史并不悠远,但它早已读透了中国传统美食文化的内核,"色香味形器",哪一类它都表达得当!色佳肴到目、到鼻,色臭便有不同,"或静若秋云,或艳如琥珀",袁枚在《随园食单》中强...
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13. 水果异闻录刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】神吩咐他说,园中各样树上的果子,你可以随意吃。——《创世纪》难以想象这些小小的果实能够在人类历史上留下如此多的足迹。它们无处不在,并将世间的秘密隐匿于自己的身体之中,只有亲口尝尝,才能...
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14. 水果有最刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】吃水果很简单,但不同水果有不同特性,其实你可以吃得更讲究。水果在人们的膳食结构中占有重要地位。根据中国营养学会发布的膳食指南,成年人每天应摄入水果200～400克(4两～8两),相当于...
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15. 食果纪刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】毛姆说:"任何一把剃刀都自有其哲学。"水果也同理可得。榴莲燕窝:Double Boiled Bird’S Nest with Durian Jelly原料/鲜榴莲、燕窝。创意/鲜榴莲果...
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16. 果饮葡萄酒刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】葡萄酒加上水果喝?炎炎夏日,值得一试的创新饮法,记得一定少不了那个"冰"字!纯饮是葡萄酒当之无愧的主流品饮方式,殊不知,在葡萄酒的传统国度里,葡萄酒加水果这种混搭的饮用方法也同样吃得开...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 淡米酒就是日本清酒,它的独特韵昧,远远不在于酒的口感本身,而是有一种出世之意,这种境界也让喝清酒的人得到了超脱的感觉。当你家中有几瓶上好的清酒时,你便隐隐地有了些许隐士的风度。
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18. 原美 老白茶刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 老白茶的美是原始、无需修饰的。茶客也爱她的质朴、真实。她就是用来喝的,或茶或药或宝,不要炒作、不要夸大,只请用最简单的心情,去靠近她,感受她。
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19. 桃花流水鳜鱼肥刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】又是一年桃花季,鳜鱼藏在桃花溪。桃花鳜鱼觅何处,扶老携幼到徽州。从臭鳜鱼看徽州文化这是一道名菜,初见的人不敢下筷,那似有似无,似臭非臭的气味,真的叫人有点担心。其实,你一点都不用担心,...
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20. 蒙古勒巴达草原炒米香刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 在草原上,当地人把蒙古炒米称作蒙古勒巴达。一碗金黄的炒米,看似简单,却随着草原牧民文化发展了近千年。见证了成吉思汗的征战欧洲,忽必烈的元朝兴衰以及游牧民族的迁徙与定居。
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 1万元起家,16年开出60多家连锁店,哪一家不排队都难吃上。问她是否计划上市,她很平淡,"上市可以作为目标去努力,但不强求,一切顺其自然"!
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22. 龙果香柠虾刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 顶着烈日的夏季踩着风火轮,呼啸着来了。来自热带的——火龙果,成了厨房、餐桌的熟客。火龙果口味清淡,低糖,配以适量的香柠汁,酸酸甜甜的味道正是夏天苦苦寻觅的好滋味!
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23. 水果纳凉 古人的美食智慧刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 现代人的酷暑里,电器冰柜中自有各种琳琅满目的冷饮可供挑选。然而在漫长的古代农业社会里,古人如何在这个赤日高照的季节清凉身心?
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24. 西班牙 微醺的伊比利亚半岛风刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 西班牙美食之路从首都马德里开始;一路向南,在安达卢西亚(Andalusia)的小酒馆里,美食开始有了肆意飞扬的意昧;在伊比利亚火腿和瓦伦西亚海鲜饭中,灵魂飞升。并不算庞杂繁复的欧洲菜系中,西...
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25. 属于夏天的啤酒刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 夏天到了,啤酒的季节也到了。炎热的气温、露天的座位、飘香的烧烤、直到天亮的宵夜、纷繁的体育赛事、穿着越来越清凉性感的女孩子……这些都是值得干上一大杯啤酒的理由。夏日里,那些啤酒餐厅的营业时间...
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26. 8月7日——8月23日立秋刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】板栗鸡立秋的时辰到了,宫中庭院里种植的梧桐树,恰恰飘落了第一片黄叶,一旁侍立的太史官立即高声唱诵"秋来——"。于是,天高气爽的秋季,便随着这篇梧叶,悄然降临神州大地。这是南宋的吴自牧在...
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27. 水果调色板刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】多彩多姿的八月,让我们一起坠入色彩天堂北京庆云楼餐厅阅读指南流动红旗:每期随着餐厅出品、食客口碑、编辑匿名探店评比的变动而变动红旗恒久远,一面永流传大红花:积极组织、参与社会各种美食活...
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28. 忙碌与养生刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】放假前总是忙碌的。为了能有一个安静的假期,这些繁忙是必须付出的。事情是要做的,人情是要还的,可是时间却是有限,精力也是有限,因此透支身体也就在所难免了。年轻的时候忙上20个小时也不算回...
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29. 粤菜与水果入菜肴刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】又到荔枝成熟之时,自然而然地想起白天鹅宾馆的一个名菜"荔熟蝉鸣"。厨师们用新鲜荔枝肉,酿上蝉形状的虾胶,上面用火腿、鲜草菇做出蝉的眼睛、翅膀,栩栩如生,让客人见到已经食欲大振。荔枝、虾...
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30. 馨悦会所刊名： 天下美食发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 【正】盛夏在外就餐专家支招食品安全"民以食为天,食以安为先",时下正值炎炎烈日,联合利华饮食策划连锁客户行政总厨李彤及知名食品安全专家——中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松教授与...
天下美食基本信息
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