粤菜与水果入菜肴

• 作者: 彭树廷
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝肉 白天鹅宾馆 芳香四溢 新会陈皮 黑棕鹅 异律 水果保鲜 老火靓汤 草毒 木瓜煎
• 年，卷（期）: txms_2012,（8）
• 页码范围: 139-139
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】又到荔枝成熟之时,自然而然地想起白天鹅宾馆的一个名菜"荔熟蝉鸣"。厨师们用新鲜荔枝肉,酿上蝉形状的虾胶,上面用火腿、鲜草菇做出蝉的眼睛、翅膀,栩栩如生,让客人见到已经食欲大振。荔枝、虾胶、火腿、鲜草菇的味道芳香四溢,相互辉映,吃后回味无穷。