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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 试验研究了朝鲜族传统大酱的抗疲劳作用。将40只体重为18~22 g的雄性清洁级昆明种小鼠随机分为4组,即空白对照组,朝鲜族大酱低、中、高三个剂量组(0.2 g/kg/d、0.4 g/kg/d...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 运动员摄入特殊的营养素,可以发挥他们的最大运动能力。近年来运动营养食品研究和开发,发现胶原蛋白肽吸收利用率高,具有蛋白质氨基酸营养性能和多肽的生物活性效应。不但能维持氮平衡、保存瘦体组织、增...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 吡嗪类化合物是白酒中重要的含氮化合物,对白酒的风味有重要的影响。为分析吡嗪类化合物在白云边酒中的变化,建立了间接固相微萃取与气相色谱–质谱(GC-MS)联用技术,采用外标法快速定量检测白云边...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为比较毛木耳和黑木耳粗多糖、脱蛋白对多糖体外抗氧化作用的影响,将毛木耳和黑木耳水提醇沉得到粗多糖,采用氯仿–正丁醇脱蛋白,比较脱蛋白、未脱蛋白后毛木耳及黑木耳粗多糖对DPPH.的清除能力以及...
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5. 国内外肉制品安全现状刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过对国内外肉制品安全现状的了解和对影响肉制品安全因素的总结,介绍和分析了国内外保障肉制品安全所采取的措施及其法律和标准体系,提出了对肉品只有覆盖从养殖加工到流通销售的全方位质量监管,健全法...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文旨在研究朝鲜族传统大酱对正常大鼠和链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病大鼠的空腹血糖水平,体重,葡萄糖耐量,脏器系数的影响。实验将25只SD大鼠随机分为5组,空白对照组,糖尿病对照组,大酱低...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本研究使用之高脂饮食饲料以AIN-93G饲料为基础加以调整油脂比例,添加25%猪油。将动物分成三组,分别为(1) 正常饮食组(normal diet, ND)喂食正常饲料、(2) 高脂饮食组...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文研究不同提取方法对山药多糖提取率及抗氧化活性的影响。采用热水回流、超声波辅助、热水–酶联合以及超声波–酶联合四种方法提取山药多糖。通过提取率测定、电镜扫描、抗氧化测定对四种提取方法的提取...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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