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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 1．食品物性修饰与油脂加工新技术开发研究 （1）淀粉分子修饰与防回生抗老化技术研究针对我国米面食品的回生行为以及回生程度对米面食品品质影响的瓶颈问题，研究淀粉组分结构、结晶与无定型的变化、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 一个国家只有拥有强大的自主创新能力，才能在激烈的国际竞争中把握先机，赢得主动；只有拥有一批自主知识产权，造就一批具有国际竞争力的企业，才能大幅度提高国家竞争力。在我国粮油科技领域，科技创新工...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 随着2008北京奥运会的临近，北京市的农产品加工业肩负的重任越来越重了。一方面它担负着服务奥运餐饮业的使命：另一方面奥运主题也在促进农产品加工业的市场化、集群化和国际化。值此北京奥运倒计时近...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 我国农业进入WTO后过渡期之后，无论是履约的需要，还是国内市场的需求，粮食进口都成为一种必然。如何调整和完善现行的粮食进口管理体制，使粮食进口的“利”放到最大，而“弊”缩到最小，是当前一个紧...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 为积极促进农产品和食品的出口，国家认监委、国家标准委日前联合下发通知，要求质检系统做好良好农业规范（GAP）试点工作。通知指出，质检系统开展GAP试点工作，采取“先试点再推广”的方式。试点时...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 8月21日，农业部下发了《关于鼓励和引导农业产业化龙头企业参与新农村建设的意见》（以下简称“德必”），德必要求各级农业部门要充分认识农业产业化龙头企业参与新农村建设的重大意义，主动提供服务，...
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7. 农产品出口发生四大变化刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 在新疆举办的新农村建设，农业产业化峰会上传出，我国农产品出口发生了四大变化。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 8月20日，农业部在北京召开的“引进国际先进农业技术计划（‘948’计划）‘十一·五’启动会”决定，“十一·五”期间，中央财政每年将投资2亿元，继续执行“948”计划。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 目前国内规模最大的国家粮食仓储库，在大连北良港建成投产。
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10. 国内首个“方便面营养表”将启用刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 国内首个“方便面营养成分表”于近日已经在各大生产企业全面推行。2006年年内市场上销售的方便面也将出示营养标签。
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11. 水果玉米备受青睐刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 时下，北方地区新玉米已经开始上市，鲜玉米、糯玉米已成为人们习惯的首选，但水果玉米还是一个新鲜事物。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 为提高乡镇企业产品质量和乡镇企业竞争力，自1999年起组织开展的全国乡镇企业创名牌重点企业活动，受到了广大乡镇企业的欢迎。
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13. “商品驴”市场前景广阔刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 前景巨大、市场广阔的商品驴产业，蕴藏着近千亿元的市场。俗话说：天上的龙肉，地下的驴肉。据专家粗略估计，全国商品驴产业市场规模应在1000亿元左右，这个产业的空间和前景都是非常广阔。
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14. 用商标战略统领企业发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 山西恒丰实业有限公司（以下简称“恒丰公司”）创建于1993年，是以农产品深加工与销售为一体的股份制民营企业。拥有进出口经营权，资信等级AA＋级，通过了ISO9001和ISO14001两项国际...
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15. 甜糯玉米事业的带头人——陈永欣刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 甜糯玉米因其营养丰富、风味独特、适口性好，而成为一个新兴的农业产业。在诸多甜糯玉米学科带头人当中，有一位先后取得15项科研成果的年轻的育种专家、山西省“三八”红旗手和五一劳动奖章获得者，她就...
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16. 细菌素应用在食品中有效且安全刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 许多细菌能产生抗细菌肽或蛋白，这种由细菌产生的抗细菌蛋白或肽称为细菌素。细菌素由核糖体合成，它能杀死与产生菌种属相近的其他细菌。在革兰氏阳性细菌中，乳酸菌（Iactic acid bacte...
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17. 粮食巧收藏刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 1、花椒贮粮法 用干净纱布包50g花椒，放在贮存小麦或大米的缸中间，每50g花椒可贮小麦或大米200kg，此方法可以防虫。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 不同的面制食品对原料面粉的加工性能有不同的要求。面团的加工性能包括弹性、塑性、流动性、黏性和延伸性等。面团主要成分是淀粉和面筋蛋白，内部呈蜂窝状结构，是一种典型的生物高分子黏弹性材料。它既有...
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19. 小麦面筋的制取及其特性刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 小麦面筋主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，并含有少量淀粉、脂肪和矿物质等，其中麦醇溶蛋白的含量为40％、麦谷蛋白的含量为35％，通常统称为面筋蛋白质。根据面筋含量的高低可以将小麦面筋粉分成两类...
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20. 燕麦麸超微细粉体特性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 超微粉碎技术是近年来迅速发展起来的一项高新技术．同时也是古老粉碎技术的新发展和新应用。植物细胞经超微粉碎破壁后，细胞内有效成分可充分暴露出来，从而提高了有效成分的释放速度和释放量，有利于被人...
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21. 在面团搅拌过程中蛋白质的变化刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究表明．小麦蛋白质的品质与小麦烘焙质量密切相关，尤其是贮藏蛋白的组成和结构是影响小麦砸团黏弹性和烘焙质量的主要因素。贮藏蛋白包括醇溶蛋白和麦谷蛋白，其中，醇溶蛋白为单体蛋白，主要为面团提供...
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22. 苜蓿素在面包中的应用研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 苜蓿素是苜蓿草水提物质的总称，它包括蛋白质、纤维素、维生素以及矿物营养素和其他未知生长因子，其中蛋白质含量高达55％以上，膳食纤维含量在13％左右。若以苜蓿素为原料加工食品，可以补充食物的营...
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23. 教你制作精美杂粮食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 莜麦，也称油面，为黑色粮食类食品之一。
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24. 葡萄的简易贮藏技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 葡萄是人们喜欢食用的水果之一，除风味口感外，最为重要的是它的营养价值。据营养学家测定，每天食用100g葡萄鲜果，可以满足人体一昼夜需要钙量的4％、铁量的16．4％、铜量的2．7％、锰量的16...
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25. 小串串“串”起小洋楼刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 河南省扶沟县汴岗镇镇西街的刘秀铃家，以前是全镇有名的困难户．后来她卖“油炸毛鸡蛋”．不但解决了温饱问题．还盖起了一幢两层小洋楼．这在当地传为佳话。
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26. 琳琅满目酒世界 规模宏大酒博会刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 为了进一步推动我国酒饮产业的发展，满足人民对酒饮产品日益增长的需求，提高我国酒饮产业的整体水平，加强行业、企业间的合作与交流，促进中国酿酒工业与国际接轨，真正使我国的酒业走向科学化、产业化、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 以“挖掘鲜食玉米品质潜力，提升鲜食玉米品牌价值”为主题的第二届全国鲜食玉米产业大会已于2006年8月27日-28日在长春市隆重召开。来自全国鲜食玉米产业链的育种单位、加工企业、经销商、设备与...
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28. “光友粉丝”荣获“中国名牌”称号刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 9月6日，在北京人民大会堂，用中国廉价红薯研制成的“光友粉丝”，被国家质量监督检验检疫总局授予了“中国名牌”称号。这是中国薯业乃至中国方便食品行业的一大喜讯。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 由国内100余名烹饪专家、学者精心打造的新一代厨师培训教材——《最新厨师培训教材》，一套5本，包括《烹饪基础理论》、《刀工与烹饪基础》、《冷拼与食品雕刻》、《厨师实习菜谱》、《面点制作工艺》...
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30. 新书导读刊名： 农产品加工发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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