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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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31. 大豆食品产业向工业化产业化迈进刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 中国是大豆的故乡，已有4600多年人工种植的历史。在中国古代，大豆叫“菽”，与谷子、玉米、小麦、水稻合称“五谷”。同时，中国的豆腐烹饪也居世界之首，享誉全球，从饮食文化的角度来看，大豆食品已...
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32. 无豆渣豆腐的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 先将大豆反复冲洗除杂，然后浸泡黄豆使其增重2．2倍～2.5倍，并除去大豆皮；再将大豆冻结（可采用食品冻结方法中的任何一种）；用粉碎机将大豆粉碎成糊状物，其含水量大约为大豆原质量的10倍～11...
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33. 大豆制品的加工机理刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 我国传统的大豆制品具有组织细腻、口感滑溜、润泽爽口、味道鲜美、营养丰富的特性，且富含多种生物活性成分。近年来，国外（以日本、韩国为主）开发出不少新型大豆制品，但各种制品的加工机理存在着差异性...
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34. 菜汁内酯豆腐与果蔬复合豆腐的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 1．菜汁内酯豆腐 菜汁内酯豆腐是在传统豆腐制作过程中，以葡萄糖酸内酯代替传统凝固剂，并加入蔬菜汁作辅料，使本来营养成分就较高的豆腐又含有了丰富的蔬菜营养成分，同时保存了蔬菜中的纤维索，有助...
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35. 花色内酯豆腐的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 内酯豆腐是以无毒无害的葡萄糖酸－δ－内酯代替传统的卤水为凝固剂而制得的一种新型豆腐。这种新型豆腐蛋白质流失少、保水率高、质地细嫩、有光泽、口感好、清洁卫生。利用葡萄糖酸－δ－内酯做豆腐的特殊...
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36. 巧用腐乳精 味美有特色刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 我国在几千年以前就开始制作、食用腐乳，虽然不能与“四大发明”相提并论，但其意义也相当深远。腐乳不仅营养价值高，而且味道鲜美、富有特色。直到今天，很多人都喜爱吃腐乳，市场销路很广，生产腐乳的厂...
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37. 口味各异的大豆冰激凌刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 1．经典大豆冰激凌 大豆冰激凌是以大豆为主要原料，利用大豆中的蛋白质和油脂代替一般冰激凌中的动物性蛋白质和油脂。由于大豆蛋白质具有乳化性、凝胶性、亲油性、亲水性、组织性和起泡性等机能特性，...
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38. 用黑豆发酵制作调味酱刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 黑豆发酵制品包括黑豆豆豉、黑豆豆酱、黑豆酱油、黑豆豆腐乳等，是通过微生物发酵而制成的传统食品。豆豉具有开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦平喘、驱风散寒之功效，对大肠杆菌和芽孢杆菌有较强的抑制...
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39. 西瓜酱加工六要点刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： （1）选瓜去瓤加工西瓜酱宜采用厚皮西瓜，除去表层青皮，切开，削去瓜瓤。
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40. 大豆组织蛋白生产线刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 由山东省济南赛百诺科技开发有限公司自主开发的SLG65型大豆、花生组织蛋白生产线，以豆粕、花生粕为主要原料，经粉磨、搅拌、调质、挤压组织化、切断、干燥等工艺，制成营养价值高且具有肉的状态和口...
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41. 拉伸膜真空包装机刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 由山东省诸城市贝尔自动化设备厂研制的LZ－220型全自动拉伸膜真空包装机，可以根据用户要求定做气调包装，即抽完真空后充装单一惰性气体或多种气体，适用于熟肉制品、豆腐、豆制品、冷却肉、玉米等的...
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42. 豆奶饮料生产线刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 由安徽省宿州科苑食品包装机械有限公司生产的砖型纸盒豆奶饮料生产线，无杂大豆经烘干、冷却、脱皮、浸泡、磨浆、浆渣分离、脱臭、调配、过滤、均质、超高温灭菌等工艺处理后再通过砖型包装机进行无菌包装...
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43. 内酯豆腐灌装封口机刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 由北京市洛克机械有限责任公司研制的GF800型内酯豆腐灌装封口机，集浆槽、铝膜、传动装置、加热器、电器控制器组成，集灌装、紫外线杀菌、光电跟踪、日期打印、封口等多项功能于一体，具有运行稳定、...
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44. “粽子国际”将于明年推出刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 6月16日，记者从国家标准化管理委员会“国家标准计划查询系统”获悉，“粽子国标”已进入文本批准阶段，有望明年端午节前推出。
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45. 大学生研究开发出“环保口香糖”刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 南京财经大学食品科学与工程学院的杜倩雯、康杰、王常乾等同学在唐培安老师的指导下，经过反复实验，开发出了一种“环保口香糖”，并在南京高校学生食品科技论坛上获得一等奖。
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46. 《辣椒酱国家标准》有望年内出台刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 日前，由国内几家调味品公司共同起草的《辣椒酱国家标准》正式定稿，并将提交国家有关部门审核，有望年内出台。据悉，该标准将首次对辣椒酱的水活度指标、辣度、微生物、农药残留等作严格规定，把辣椒酱辣...
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47. 泰国发明即食大米刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 据报道，泰国大米厅大米研究和开发办公室清迈大米研究中心的研究人员发明了一种不用煮即可食用的大米，具有与普通大米一样的营养价值。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 近日，在湖南省科技厅召开的湖南省农村特色产业科技示范基地项目中期评估与验收及评审会上，由湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司承担的省级农业特色产业基地建设专项——临武鸭养殖与加工科技示范基地项目...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 日前，国家食用菌工程技术中心（简称“中心”）2010年度工作研讨会在上海市农业科学院隆重召开。参加本次会议的为参与“中心”建设的29家单位的代表和拟聘任的“中心”专家技术委员会的专家和企业家...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 在5月6日的首届国际大豆食品产业发展大会上。本刊记者采访到了作为发言单位之一的上海清美绿色食品限公司（以下简称清美公司），并与该公司董事长沈建华进行了较为深入的沟通。
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51. 曹景平：志力于豆制品产业的带头人刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： “个人富不算富，大家富了才心安”，作为一位普通共产党员，1976年退役回到故乡的曹景平看到乡亲们仍生活在贫困中，他急在心头，发誓一定带领他们找到一条致富路!
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52. 时尚前卫的男前豆腐刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 2005年，日本生产出一种性感前卫的豆腐，品牌名叫“男前豆腐”。何谓“男前”，在日语中是英俊帅哥的意思，为什么日本人会把豆腐和帅哥联系在了一起？
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53. 尧头小豆腐有了大追求刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 陕西省白水县北井头乡尧头村，在多年前就是一个以传统手工作坊式生产为主的豆腐加工专业村。
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54. 把鸡蛋由黄土蛋变成了黄金蛋刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 一颗鸡蛋在市场上也就卖两三角钱，然而加工成“黄土蛋”，它的身价就成倍上翻。襄垣县的米翠平靠加工小小的鸡蛋，不但自己致了富，还带动当地相关产业的发展，带动周边村民走上了致富路。
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55. 红豆饼机刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 由上海晴友实业有限公司开发的32孔红豆饼炉（车轮饼炉），采用全不锈钢制作，最大烤制面为620mm×230mm，热源为液化石油气，具有操作方便、设计合理、运行平稳等特点。
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56. 肉香豆腐刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 1．项目特点 以大豆为原料，经选豆→浸泡→制浆→煮浆→凝固→成型→成品等工艺加工而成。其特别之处在于煮浆前加入了能产生纯正肉香鲜美味道的添加剂，从而加工出营养保健的肉香豆腐。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 编前：说起80后的年轻人，许多人的印象是这样——他们的打折卡比银行卡多；他们玩的时间比工作学习的时间多；他们对自我的要求低而少，对父母、他人、社会的要求高而多……总之，由于他们背负着独生子女...
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58. 有来头的豆腐皮包子刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 豆腐皮，又名豆腐衣。李时珍的《本草纲目》中记载道：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆、白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸口碎，滤去滓、煎成，以盐卤汁、山矾汁或酸浆醋淀，就釜...
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59. 降脂味美冻豆腐刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，新鲜豆腐中所含的营养物质（蛋白质、脂肪、钙、磷等）不但没有因冷冻而流失，反而增添了不少对人体有益的物质。
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60. 超声对酶解反应的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 超声对酶解反应的影响与超声时间、温度、功率、频率等因素有关，适宜的超声可提高酶解反应速度，提高酶的活性，而施加超声时间过长、功率过大、超声的频率不合适等则会降低酶解反应速度甚至使酶失活。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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