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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 21世纪是中国烹饪和餐饮业大发展的世纪。回顾20世纪特别是近20年改革开放以来中国经济蓬勃发展的光辉历程，展望21世纪中国人民实施第三步发展战略、加快两个文明建设的美好前景，我认为应在全面深...
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2. 美食消夏哈尔滨刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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3. 令东京电视台倾倒的小面馆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 同得兴奥面馆是苏州城小巷深处一家名不见经传的小面馆。谁知这家不起眼的小面馆竟然成了日本东京TBS电视台踏破铁鞋无觅处的对象。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 在湘鄂情集团所属的各家酒楼里，人们经常可以看到一位敦实的男子，在城恳地征询顾客的意见，在严肃地挑剔菜点质量，在耐心地指导服务人员，他就是目前在全国拥有6家连锁店的湘鄂情饮食集团董事长孟凯。
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5. 千古豫菜说“五扒”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 豫菜已有几千年的历史积淀和丰富多彩的文化内涵。从夏、商、周开始，经过秦、汉、隋、唐五代的不断充实和发展，到北宋年间，已形成较完整体系和多种多样风味流派。如各显绝技的宫廷菜、官府菜、市肆菜、民...
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6. 中式面点亟待进步刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 近年来，由于世界食品科技的迅猛发展，饮食潮流不断变化，以手工方式生产的中国传统面点已经明显地在食品发展中落伍了，中式快餐面临着西式快餐的挑战。伴随着麦当劳、肯德基、德克士等多家西式快餐的进攻...
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7. 吃，我们能放心多少？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 民以食为天，说明饮食是人类赖以生存的基础和对人类存在的重要意义。虽然，我们现在不再为充饥奔波，有了可供选择的丰富食物；但是我们吃的食物仍然有许多让我们疑惑和担心的问题。近期各媒体对餐饮和食物...
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8. 餐饮企业经营失败十因刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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9. 牡丹花与食疗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 牡丹花又称洛阳花，富贵花，铁角牛，洛花，花王，木芍药，吴牡丹，鹿韭等。为毛莨科落叶小灌木牡丹的花。每年四至五月份开花。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 美国是汉堡包的发源地。当时理查德·麦克唐纳和莫里斯·麦克唐纳极其讨厌那些从他们餐馆里偷窃餐具的顾客，因此他们想出了一个办法，向顾客提供一种热三明治，让他们用手拿着吃，从而在无意间发明了汉堡包...
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11. 餐饮企业成功十要素刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 经营者素质高。经营定位准确，有一整套符合本店要求的管理规范。经营者亲自掌握经营中各个环节的运转情况。不虚张声势，扎实工作。
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12. 东南亚风味菜5款刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 马来煎蛋角(4人份)，烧沙爹鸡腿(4人份)，椰汁南瓜(4人份)，娘惹式蒸鱼(4人份)，海底椰糖燕菜(4人份)
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13. 美国重视食物过敏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 大多数的美国人都经历过一些食物不适应症，从性质上阱多是一些肠胃反应，与免疫系统没有多大关系。乳糖不适应症就是一个典型的例子。而食物过敏则是人体免疫系统与食品中的过敏原或食品成分的反应。免疫反...
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14. 日本流行茶水煮饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 在日本，用茶水煮饭已经普及到每个家庭。家里要是谁的胃胀、消化不良，只要吃几顿茶水煮的饭，就可消除。这种饭不仅色香味俱佳，而且去腻、洁口、化食。茶水烧饭的方法很简便：取适量茶叶，加开水500克...
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15. 香港的爵士乐早午餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 位于港岛香格里拉大酒店56楼的珀翠餐厅，日前首创爵士乐早午餐。旋律优美的爵士乐、摄人心魄的美景，再加上卓越不凡的法国美食，为假日增添了不少悠闲舒适的气氛。
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16. 改善西餐厅服务质量之我见刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 随着生活水平的提高，西餐逐渐走进了人们的生活，而且扮演着越来越重要的角色。据2001年3月7日《新快报》一份调查显示：超过四成的人不时或经常去西餐厅。而顾客喜欢西餐厅的主要原因在于环境和情调...
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17. 台掀起有机和非基因食品热刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 鉴于采用改造基因原料所制的食品，对人体能否产生危害，专家们至今尚无定论，目前一部分欧洲国家或地区已要求这类产品必须标示，台湾卫生当局也正在制定相关的管理方法。
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18. 美味鱼籽食谱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 盐渍鲟鱼籽酱、大马哈鱼籽酱素有“软黄金”之称，是世界上的三大珍品之一，由于不含任何添加剂和防腐剂，被广大的需要振作或恢复体力的各阶层人士年喜爱（内含丰富的卵磷脂、蛋白质。古代是进贡朝廷的贡品...
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19. 汤在山东刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 对普通平民百姓饮食生活影响最大的，当属孔子的饮食思想。而孔子的家乡人更为受惠。这就是所谓“近水楼台先得月”吧。
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20. 台湾客家的“四汶四炒”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 缘由：客家妇女大部分都会将家园的竹笋拿来加工、腌渍、储存。在家里有喜宴、拜拜时，将鸡鸭等肥汤(高汤)与除涩后之笋干一起烹煮，每遇年关节庆，就将大量之肥汤去涩笋干食用，不但味道极佳，且营养可口...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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22. 一句话书讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 由中国烹饪协会、天津市政府共同主办的中国首届西餐饮食文化节将于9月15日至10月15日在天津市隆重举行。天津市商业委员会、天津市人民政府外事办公室、天津市烹饪协会、天津市二商集团承办此次饮食...
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24. 温州首办“创新菜”全国邀请赛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 我国首次以“创新菜”为主题的烹饪大赛——“金鼎杯”创新菜全国邀请赛已于7月30日、31日在温州市进行。这次比赛由中国烹饪协会名厨联谊会、温州中国名菜发展研究会联合主办，温州金鼎美食培训学校承...
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25. 千款菜肴喜迎大运健儿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 明亮的落地窗、干净的白色桌椅，本届大运会的运动员餐厅设在了位于海淀区知春路的大运村7～10号楼的一、二层，这里有餐位3000余个，可供7000人用餐。而运动餐厅又由4个小餐厅组成，一层左侧为...
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26. 天津举办津菜烹饪技术比赛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 由天津市商业委员会，天津市烹饪协会联合举办的天津菜烹饪技比赛于7月28日开赛。天津市副市长夏宝龙和中烹协名誉会长姜习、会长张世尧等有关领导出席了开幕仪式。本次比赛参加者主要为参加评选天滓餐饮...
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27. 周口凉皮面皮没人敢吃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 7月中下旬，河南省周口市卫生执法人员检查该市食品市场时发现．许多经营凉拌米皮和面皮的餐饮小店和摊点，将硼砂掺入其中。抽查的这类食品中硼砂检出率高达60％。为此河南省卫生厅发出紧急通知．要求各...
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28. 济南举办家庭美食烹调大赛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 由济南烹饪协会等单位联合举办的“济南家庭美食烹调大赛”，7月10日开始向全市征集报名参赛选手。这次安排在7—9月每周末在闹市街心广场上举办的烹调大赛旨在提倡健康科学的饮食方式，提高百姓家常饮...
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29. 天津销毁大批进口冷冻红葡萄汁刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 天津塘沽检验检疫局对一批重量为18．157吨细菌总数超标的进口意大利冷冻红葡萄汁依法实施了销毁处理。该批意大利产冷冻红葡萄汁为天津港首次进口。检验结果显示．该批红葡萄汁卫生指标中的细菌总数超...
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30. 首届重庆花卉厨艺大赛落幕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 由重庆花卉大餐、重庆市烹饪协会联合主办的首届重庆花卉厨艺擂台大奖赛于日前在重庆袁家岗五环大厦举行。来自各区县60余名中青年厨师参加了此项大赛。大赛要求参赛选手以各种花卉，绿色植物为原料，运用...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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