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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 于老虽然已是86岁高龄，可思想特别活跃，思路十分清晰，身体尚健，只是走路有些吃力。在他那间近20平方米的会客厅兼工作室里，除了一个大写字台和电脑外，四周全是书籍和报刊资料。浓浓的书香里，飘逸...
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32. 变更中烹协理事、常务理事名单刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 在政府部门的指导下，做好全国餐饮行业的服务工作。加强行业规划、标准的制定和行业自律工作，发挥协会的作用。为行业发展创造一个良好的环境。在开展为行业服务中必须围绕企业和市场需求开展工作，当好政...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 2001年12月4日，新世纪的第一个初冬．鲁菜的发源地之一，美丽的文化古城济南，迎来了全国各地鲁菜群英的盛会——首届中国鲁菜饮食文化节!这次活动由中国烹饪协会、山东省贸易办公室、济南市人民政...
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35. 清代菜肴流派品多繁多的北京菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 清代的北京继元代、明代之后，仍然是中国的都城。作为全国的政治、经济、文化中心，北京人文荟萃、商业繁荣，饮食文化尤为发达。这为北京菜的发展和形成提供了广阔的背景。
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36. 全国烹饪电视擂台赛金奖作品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 世界厨师联合会主席斯卡博先生日前发表致词，肯定了过去一年世厨联各地区机构和会员为促进世厨联发展所做的工作，并预祝2002年3月将在日本召开的世厨联第30届大会圆满成功。
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38. 东京的鱼市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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39. “中华餐饮名店”表彰名单刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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40. 餐饮企业品牌推广要点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 一个餐厅的品牌，有时就像一个人的名字。名人因人而出名，人名因名人而身价倍增。在进人市场经济的初级阶段，餐厅只有靠价格、质量、服务、菜品等一些项目来竞争。随着市场的进一步成熟，企业之间的竞争已...
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41. 菜肴质量控制四题刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 厨房中的菜肴质量可以说是许多餐饮管理人员深感头痛的问题，请到技术好的厨师，菜肴质量有保证，请到技术不好的厨师，菜肴质量难以保证。在当前的厨房操作中，厨师做菜往往凭感觉，没有形成标准化、规范化...
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42. 北京华天成本是怎样降下来的刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 近年来，拥有76家大中型餐馆的综合性饮食集团公司北京华天饮食集团公司在朱玉岭总经理的带领下，面向市场，开拓进取，严格管理，顽强拼搏，经济效益连续4年持续稳步增长，社会知名度与日俱增。2000...
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43. 消费心理与人性化服务刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 一些经营规模较大，服务质量较高的餐饮企业，如何在原来较好的经济效益基础上，进一步提高服务质量是这些企业能否保持现有经营水平和扩大经营成果的关键因素之一。其中为客人提供“人性化”的服务，加强“...
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44. 捞出健康捞出财源刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 前门全聚德烤鸭店是享誉中外的中华老字号．作为传统餐饮业的代表．要想在汹涌的市场经济大潮中站稳脚跟，富于竞争力和活力，就要走传统与创新相结合的道路。而菜品又是餐饮业的生存之基，立身之本，那么，...
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46. 湘菜的发展和创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 作为全国八大菜系之一的湘菜在两千年前即具雏形，到汉代，逐渐形成了从用料、烹调方法到风味特点较为完整的烹饪体系。1972年从长沙市马王堆西汉轪候妻辛追墓出土的随葬遗策中，记载着精美的菜肴近百种...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 我国是一个多民族的国家，少数民族春节的食俗千差万别，各具风情。
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48. 湘西土家葛品“十吃”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 武陵源自然风景保护区举世闻名，当地土家族同胞的“十吃”令许多游客回味无穷。
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49. 仪态万方的饮酒器具刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 我国佳酿源远流长，与美酒和谐统一的美器，也是传统饮食文化的重要组成部分。鉴赏各种盛酒的酒器，把玩每件饮酒的酒具，都会发现其鲜明的时代特征和历史脉络。
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50. 餐饮小辞典刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 为加强“中华餐饮名店”企业宣传工作，培育行业品牌企业，扩大名店在国内外的影响，中烹协决定编辑出版《中华餐饮名店》大型彩色画册，书中将对荣获“中华餐饮名店”企业逐一推介，图文并茂，国内外发行。...
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52. 肯德基土豆泥引起商战刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 曾因漂白剂超标风波下柜的肯德基鸡汁土豆泥近日又在京城等地悄然亮相。人们发现肯德基土豆泥事件以来，各类土豆制品的质量已开始为众多生产商所关注。在超市的货架上，不少人们爱吃的土豆小食品都赫然印上...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 依照劳动和社会保障部有关人才培训的指示精神，中国烹饪协会根据行业发展趋势，经过六个月的准备，在国家劳动和社会保障部、国家人事部和国家教育部考试中心的指导帮助下，完成餐饮业职业经理人认定培训的...
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54. 广州举办第15届美食节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 一年一度的广州国际美食节于2001年12月21日至2002年1月3日举办。1987年以来举办的这一活动已是第15届。本届美食节不仅跨越“圣诞”、“元旦”两大节日，历时14天，也是历届举办时间...
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55. 重庆美食节成效显著刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 重庆美食文化节于2001年9月底开始为期一个月，此届文化节在主办单位的精心组织下，各项活动开展顺利，成效显著。美食文化节活动中的“美食文化主题宴”是今年美食节的一项主要内容。由加州乐园酒楼展...
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56. 上海烹协总结APEC公务服务刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 日前，上海市烹协举办APEC上海科技馆会务和餐饮服务报告会，市烹协副会长锦江集团副总裁杨卫民做纪实报告，东锦江大酒店副总经理、行政总厨、中国烹饪大师范民其，餐饮总监、中国服务名师鞠志中先后对...
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57. 首批上海名菜名点出炉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 经上海市餐饮行业有关部门的认定，首批新派上海名菜名点日前出炉。为弘扬上海饮食文化，打造上海菜肴品牌，在2001年上海旅游节期间，经市旅委和市商委牵线，由上海市烹饪协会、市饮食业协会等3家餐饮...
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58. 更正刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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59. 政府大力支持民营面馆重张刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 2001年12月6日，在江苏省苏州市繁华的嘉余坊食街上，充满江南文化特色的同德兴面馆重张开业，中烹协秘书长杨柳、苏州市政府、江苏省烹协、苏州市烹协等有关方面领导出席了开业仪式。同德兴面馆是一...
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60. 徽菜烹饪大赛结束刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 由安徽省人民政府主办，安徽省商业协会、安徽省烹饪协会承办的2001年安徽省徽菜烹饪技术大赛于11月3—7日在合肥举办，并取得了圆满成功。这次大赛中，来自全省17个市的32家单位参加了35项团...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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