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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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2. 风雨后的呐喊刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 套用一句官方语言:抗击“非典”的人民战争取得了阶段性的胜利！接下来，自然要各行各业齐努力，把“非典”造成的损失夺回来。然而熬过来的人们会不会又暗自窃喜，不自觉地流露出一脸贼笑：终于可以“刀枪...
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3. 告别烹饪陋习刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 一场突如其来的”非典”，给烹饪王国蒙上了一层阴影，给蓬勃发展的中国经济造成了严重损失，它扰乱了人们正常的生活，给人们增添了许多麻烦、忧愁和痛苦!这是从未有过的一种严重传染病，其流传之快之广使...
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4. 科学对待吃野味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 野生动植物入馔，自古有之，对此类行为的反思近来尤酣。本文虽与时下流行的“抵制”之音似不合拍，然细品全文，亦见作者经深思熟虑。一家之言，供读者朋友参考。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 知识产权的概念现今已广泛深入到许多领域里，但相对而言，餐饮业的知识产权概念还较为淡漠，历史积淀下来的饮食文化成果常被侵犯。近期在笔者的身边就出现了这样的情形。
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6. 饭店餐饮经营良策何在刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 面对来势汹汹的社会餐馆，星级饭店该积极应战、一决雌雄，还是避其锋芒、另辟蹊径?是求同存异、不予理睬，还是落荒而逃、甘拜下风?
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7. 易学象辞与餐馆经营理念刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 国内一著名企业总裁向中国周易学会会长刘大钩教授请教《周易》与经营的关系，刘先生曾以一幅联语作对：“易经首言富，象辞论理财。”从《周易》中吸取中国优秀的传统道德，从其高深哲思中明白不断完善并提...
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8. 因地制宜 出奇制胜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 一方水土养一方人。餐饮企业必须对当地客源的口味主旋律以及习惯有一个基本的把握，进而有针对性地选择经营菜点。例如川莱的口味特点，一是浓味浓香；二是善调麻辣双味，口感的冲击力强；三是味型多样并且...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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11. 金牌擂主：爱烹才会赢刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 罗永存，1972年出生于孔孟之乡——山东中国烹饪协会会员。
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12. 平凹与家乡粗食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 贾平凹出身农家，到后来成为大作家，仍保持着朴素的生活习惯，吃饭不讲究，深爱家乡粗食。
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13. 南北两味龙须菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 曾读周启明少年时(虚岁十五)在杭州的日记，有这样一段记载：“戊戌(1898年)二月初五日，晴，燠暖异常。食龙须菜，京师呼豌豆苗，即蚕豆苗也，以有藤似须故名，每斤四十余钱，以炒肉丝，鲜美可啖。...
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14. 清真菜琐记刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 伊斯兰教、佛教、基督教合称世界三大宗教。我国信仰伊斯兰教的民族有十个，他们是回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、撒拉族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔吉克族、塔塔尔族、保安族等。信仰该教的人称为穆...
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15. 启事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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16. “早熟”的常熟名馔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 常熟市地处长江下游南岸，东倚上海，南连苏州，西临无锡，北与南通相望。这里山清水秀，风景如画，是座已有五千多年文明史的历史文化名城。
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17. 津沽水鲜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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18. 糟钵头与糟卤菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 糟卤菜，又名糟卤味，是上海菜中的一大特色，为取用熟的家禽与肉食以及笋蔬之类食品，加调味和糟卤腌制而成的各种熟冷菜。每当盛夏，沪上人们喜爱的“糟猪爪”、“糟肚子”、“糟肫肝”、“糟鸡”等数十种...
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19. 香透南北江南糟菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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20. 土豆牛肉的分与合刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 提起土豆与牛肉，许多人会联想到“土豆烧牛肉”的故事。在20世纪60年代，几乎人人都知道前苏联领导人赫鲁晓夫的著名政治笑话——“土豆烧牛肉”式共产主义，可能还背诵过毛泽东在《念奴娇·鸟儿问答》...
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21. 给“龙虾”一个正式名分刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 《餐饮世界》2003年第5期载《“龙虾”也疯狂》一文，开篇说：“老话说：眼睛一眨，母鸡变鸭！原长于南方稻田沟塘河汊、田头地角的“龙虾”（姑且名之），经过数年的奋斗，竟然堂而皇之地举跃到城市的...
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22. 鼎食之恋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 夏、商、周、并称“三代”，此说俗成，这里面有个缘由或许世人同悟。那段悠长的岁月足有1800余年，因陶嬗递于鼎的世系在其间繁繁衍衍，最终迫逼历史和敦使后人正视了一人铜色的三联世界。
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23. 红卫兵伺候刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 饭店名字很绝，叫公社食堂。别人叫东亚酒楼、欧陆食屋、环球饭庄，它叫公社食堂，我眼球一亮．决定就在这家吃饭。老实说．即使它叫生产队食堂，我仍然会选中它。
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24. 不可或缺的汤菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 清代，几乎与袁枚齐名的李渔，在他撰写的《闲情偶寄》中说过一句很中肯的话：“宁可食无馔，不可饭无汤。”“饭”，南方多为大米制作的干饭、稀饭，北方则多为小麦制作的馒头、大饼、面条等饭。李渔所说的...
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25. 药粥度夏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 时值盛夏，气温偏高，易使人感到疲惫不堪，胃肠功能较差，胃口不好，这时若多吃一些具有清热解暑，生津止渴，健脾养胃的药粥，定会使你受益无穷，安然度夏。本文特为您介绍几款夏令消暑保健药粥
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26. 菜肴创新12招·变料出新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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27. 菜肴点缀围边技巧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 菜肴的点缀和围边，就是利用菜肴主料以外的原料，通过一定的加工附着于菜肴旁，对菜肴进行美化装饰的一种技法。通常将装饰料围在主菜四击的这种形式称围边；而一些边花，角花及有些居中，有些偏于一边的局...
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28. 餐饮辞典刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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29. 时新养生馔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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30. 轻松学焙烤·云石芝士蛋糕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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