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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 2006年“李锦记杯”全国烹饪技能竞赛在顺德染銶琚职业中学隆重举行．这次比赛吸引了来自全国各地的180多名选手参赛、李锦记公司全力赞助了此次比赛．众位选手通过运用李锦记的酱料，把烹饪技艺表现...
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392. 互访交流：中国烹协代表团访美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 为及时了解国际餐饮业的发展趋势，学习与借鉴先进管理理论和方法，提高国内餐馆企业的国际竞争力，为国内餐饮业及相关单位提供与国外企业、行业协会、餐饮烹饪院校交流合作的平台，中国烹饪协会代表团一行...
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393. “营造”美食ABCD刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 什么是美食？这个问题已经困扰我几十年。上世纪60年代初，在我小的时候，我期盼着能吃上一顿红烧肉．感觉很开心。青年时代下放农村，能够享用到母亲为我准备的甜酱、毛豆、香干、烧肉丁．再加上猪油拌饭...
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394. 与俄罗斯饮食风情“亲密接触”姜永吉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年11S期页码:摘要： 俄罗斯联邦位于亚欧大陆北部，土地面积1710万平方公里，是世界上土地面积最大的国家，人口1.4亿，其中83%是俄罗斯族，还有乌克兰，楚瓦什，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 由马来西亚驻华大使馆商务处举办的“马来西亚-中国清真行业商机研讨会”．4月初在北京国贸饭店召开．主办方在会上向应邀到会的中方清真各类企业介绍了马来西亚清真行业发展前沿信息．以及开拓业务机会．...
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396. 中国参加博古斯世界烹饪金奖大赛选手确定刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 组委会近日举行新闻发布会。宣布中国将派出最优秀的选手参加即将在法国里昂举行的第11届博古斯世界烹饪金奖大赛。根据法国博古斯世界烹饪金奖大赛的规则，中国区参赛选手现已最终确定。上海国际会议中心...
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397. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 太原成立晋菜烹饪研究专业委员会；四川召开川菜走出去战略讨论会；福建划定10条“放心吃饭”街示范点。
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398. 出版信息——《树滋堂养生丛书》与读者见面刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 由著名药膳专家姚海扬编著的《树滋堂养生丛书》，近日由深圳海天出版社出版。该套丛书由《中国保健药膳烹调制作》《中国经典保健药膳》《中国性保健药膳》组成，资料翔实，内容丰富．针对性强，装帧古朴精...
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399. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 北京餐厨垃圾收集运输有章可循，天津餐饮业十大人物揭晓，江苏烹协成立名厨专业委员会，中国湘菜高峰论坛在长沙举行，河南省开展第二批“三名”认定活动，青海表彰2005年度饭店餐饮业优秀企业家……
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400. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 中国烹协倡导文明节俭就餐；清真餐饮产业与文化发展论坛在南京举行；高炳义与侯玉瑞荣获“优秀国家职业技能竞赛裁判员”称号；严琦当选团中央中国青年企业家协会副会长；2006中国中秋月饼营销论坛在广...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 由中国烹饪协会西餐专委会和美国阿拉斯加海产市场协会联合举办的2006’阿拉斯加海产中西合璧新菜大赛，不久前在北京落下帷幕，参赛的120余位中西餐厨师，运用野生三文鱼和黑鳕鱼两种大赛指原料，按...
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402. 餐饮如何用人 聚焦清华培训刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 在市场快速增长的阶段，企业经营者重视形成独特有效的经营方式来开拓市场，获得利润。然而，进一步的持续发展，企业用人理念和用人机制的完善就需要引起足够的重视了。三国时期，各地诸候利用手头的资源纷...
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403. 延续神话：李锦记以好品质蝉联中国名牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 持续生产高品质酱油是李锦记的长期使命，更是持续连获中国名牌的根本。
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404. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年05S期页码:摘要： 第十六届中国厨师节实施工作正式启动；多家餐饮企业入围“2005年中国连锁百强企业”；江苏扬中举行“中国江鲜菜之乡”授牌仪式。
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405. 赛熊掌：历史名菜惊烹坛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 野生熊掌。曾是位列八珍的美味，然而在倡导和谐社会的当今，却不可能再出现于餐桌。有没有办法让今人领略其魅力呢？
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406. 讣告——中国烹协顾问戴纪明同志逝世刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要：
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407. 本月关注刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： 中国厨师节组委会召开会议,中国烹协举办“奥运餐饮”专题讲座,世烹联第四期中餐烹饪国际评委培训班圆满结束,中国烹协举办会员单位联谊大会研讨交流餐饮企业文化建设经验,“弘扬红色经典文化”座谈会在...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 近期“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛确定的主题是“古镇美食游”，选择山西平遥，江西婺源，浙江乌镇，云南丽江四个古镇，每个古镇选择四位选手进行厨艺比赛，决出一名擂主后，再由四个古镇的擂主进行决赛...
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409. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 法国福楼集团将在华增开餐馆，“小肥羊”成立美国公司，麦当劳携手中国专业机构创办食品安全科普网站，重庆谭英雄火锅海外开设加盟店，“直隶官府菜”申报非物质文化遗产代表作
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410. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 中国烹饪协会召开会长工作会议；中国调味品协会成立经销商分会；中国烹饪协会三个标准项目计划获准立项；西餐专委会举办名优橄榄油品鉴会；世烹联与麦德龙公司签约全面开展“中国厨师培训计划”。
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411. 走近欣姐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年03S期页码:摘要： 在绿茵阁，从上到下，所有人都亲切地管这位女掌门人叫欣姐，她是一位邻家亲切的大姐，一个孩子可亲的母亲，一个企业温婉的领导。开启一扇大门，让我们走近她，走进欣姐这个魅力女掌门。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要：
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413. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 天津成立食文化研究会；贵州新命名一批省烹饪大师名师；江苏扬中获“中国江鲜菜之乡”冠名；南京正阳素食广场即将开业；可食快餐盒在哈尔滨问世。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 由山东省烹饪协会．济南烹饪协会．济南市饮食行业协会等联合主办的2006首届济南“名人名家杯”辉煌鲁菜评定大赛。自今年1月中旬开赛．经过两个月的角逐．于近日落下睢幕．一大批参赛菜点分获“经典鲁...
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415. 实施品牌经营战略 全聚德再创新辉煌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年05S期页码:摘要： 2004年4月17日，全聚德集团与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组；11月5日，全聚德集团联合仿膳．丰泽园、四川饭店等京城著名餐饮品牌成立了中国全聚德（集团）股份有限公司，拥有众多老字号餐饮...
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416. 利荣餐饮的香甜物语刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年03S期页码:摘要： 春回大地，花草生情。位于北京朝阳区的中华民族园，是前来北京的中外游客常常乐于一顾的浏览胜地，在园子的东面朝街的一侧，耸立着一座具有浓郁伊斯兰风格的圆形高塔，到过新疆的人一看便知，这便是闻名于...
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417. 专家质疑“食物相克”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 黄瓜和西红柿不能同吃，豆腐与菠菜不宜搭配做菜，同时吃大蒜和狗肉会中毒，甚至连土豆和牛肉都不能一起吃……面对近来很畅销的书籍中这些“金科玉律”，消费者们极感茫然而无所适从。在不久前由中国烹饪协...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： 2005年11月23日上午．李锦记集团主席李文达先生率李锦记代表团．参加了在北京国际会议中心举行的中国调味品协会成立十周年庆典及“十大系列”评选颁奖活动。作为代表企业发言惟一人选．李文达主席...
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419. 如何定位重庆火锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年11S期页码:摘要： 在重庆不断迈向国际化大都市的同时，给予具有重庆名片之称的重庆火锅进行全新定位及策划探讨，显得极其关键与迫切，该是叫响“中国火锅之乡”“全球火锅之都”的时候了。
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420. 粗菜细做五例刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 普通原料精细制作 比如普通的“红烧肉”，如果将煮至半熟的肉块用旋刀片法片成连绵不断的片，定型成金字塔形，尽管还是红烧烹制，但由于成品显示了精湛的刀工技艺，使菜品的档次得到了明显的提升。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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