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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要：
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32. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 上海餐饮业与电信业联手共推“114餐饮百事通”，四川举办川菜“弘扬文化，振兴品牌”论坛，福州举办“首届台湾美食文化节”，2006中国（徐州）彭祖伏羊节隆重举办。
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33. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 第二届中国（北京）国际餐饮·食品博览会9月开幕，2006首届浙江餐饮博览会年底开幕。
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34. 中餐飘香全球刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 提起中国，很多外国人头脑里出现的第一个印象，恐怕就是目前无所不在的中餐馆。食不同源有时候会制造文化上的隔膜。但不同的饮食文化相互融合。又可以加深不同民族间的理解。
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35. 质量：中餐在国外的根刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 海外中国人最普遍的谋生手段就是开餐馆，要想以此站稳脚跟，出品质量是首要的基础。
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36. 珍珠翡翠玛瑙冻刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 闽南、台湾民间有句俗语“春天肥蚝肥韭菜“，说的是万物复苏的春季，海中的蚝仔肉肥膏腴．地里的韭菜肥嫩芳香，正是饱啖“蚝仔煎”的最佳时节。 蚝，是闽南，台湾人对食疗兼优的海贝“牡蛎”的通俗叫法...
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37. 桃花岛上品佳馔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 桃花岛是宁波东南方向海中的一个小岛．面积不过42平方公里．与“佛国普陀”“渔港沈家门“正好形成鼎足之势．人称“东海金三角”。 近年来．内地风行“武侠影视”．尤其是根据金庸小说《射雕英雄传》...
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38. 重庆火锅：袖珍挑战大店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 一年前，火锅行业还是以规模型取胜，行业的主流以单店创规模占据上风．但现在一种被称为袖珍型的品牌火锅在市场上一路狂奔，发展非常迅猛，而且普通消费者极易接受，大有盖过规模型火锅的架式。这是重庆火...
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39. 火锅也玩DIY刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 有调查显示．社会上有95％的人能接受火锅。其中．有大约60％的人表示喜欢吃火锅．有12％左右的人因酷爱而常年吃火锅．他们是“火锅粉丝”。 四川火锅、涮羊肉等传统火锅人们早已司空见惯．日式火...
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40. 手抓小龙虾的自在刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 不起眼的小东西也会有所作为，虽然小龙虾和澳洲龙虾相比贱了许多，而且没有悠闲地在水族箱里游来游去的资格．但这并不影响它的美味。 这是很有名的一家特色店，特色在哪？特色在除了小龙虾之外，没有其...
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41. 饮食美的基本范畴：国际化与本土化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 面对国际经济一体化发展的新形势，国际化和本土化这两股潮流并行不悖、相辅相成。
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42. “蚝”情溢湛江刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： “蚝”或“鲜蚝”，学名“牡蛎”，又称“海蛎子”，其于制品习惯称“蚝豉”，牡蛎生长于我国沿海，常年都有收获，冬春为盛产期，尤以产卵期收获的更加体大肉肥，牡蛎的外壳不规则，厚重且坚硬，然其肉洁白...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 由中国烹饪协会西餐专委会和美国阿拉斯加海产市场协会联合举办的2006’阿拉斯加海产中西合璧新菜大赛，不久前在北京落下帷幕，参赛的120余位中西餐厨师，运用野生三文鱼和黑鳕鱼两种大赛指原料，按...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 近期“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛确定的主题是“古镇美食游”，选择山西平遥，江西婺源，浙江乌镇，云南丽江四个古镇，每个古镇选择四位选手进行厨艺比赛，决出一名擂主后，再由四个古镇的擂主进行决赛...
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45. 鲜活鲍鱼如何烹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 随着养殖水平、保藏技术和运输能力的提高，许多原本是干制品的烹饪原料，纷纷以新鲜甚至活养的形式出现于各地，属于高档海鲜料的鲍鱼即是其一。与干品相比，鲜活鲍鱼的加工和烹制有不同的要求。
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46. 风动旗摇心自定刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 面对风起潮涌的餐饮市场，是跟风逐流、不断进行经营战略转换，还是“任凭风浪起，稳坐钓鱼船”？禅宗六祖慧能有关非风动非旗动而是仁者心动的见解，对餐饮企业正确决策或许有所帮助。
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47. 中西结合创新馔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 01 陈皮酒香骨 用料：猪寸骨，陈皮，红酒，橙汁，盐，味，松肉粉，油。 制作：猪骨冲净血水，加用盐，味精，松肉粉，陈皮，红酒腌制1小时。入热油锅炸至熟透，沥油装盘。浇上调好的橙汁即可。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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