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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 聚焦全球刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 1别致开胃小菜 纽约华尔道夫饭店年度晚宴．总是以其奇异开胃菜著名，在过去的几年中，开胃菜包括狼蛛，蝎子．蟋蟀，鳄鱼甚至是海狸。不知道这道开胃小菜是否美味。
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2. 浅议餐饮店的选址刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 去年4月，《成都商报》举办了一个“项目资金对对碰”的调查活动，其中成都个人中小投资者投资意向显示，目前餐饮项目投资最受成都创业者的青睐，为本次活动各种投资项目之首．占38.12％；其次是连锁...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 酒楼设计，是个全面综合的服务体系。相对于住宅办公游乐商场夜场等环境空间，酒楼有其独有的全面性——既是人们就餐的空间．又是工作的空间，还是交友交流、商业经营、天伦聚会之乐的空间，横向连接着与人...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 一方面由于文化主题的幌子掩盖了菜品的不足，再就是表现文化主题的本身还处于浮萍无根阶段，甚至还不如一般食客对此文化的理解深度和广度。两方面的期待错位，无怪乎现在的食客对文化主题餐厅都失去了兴趣...
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5. 餐设计的空间艺术妙用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 餐厅环境设计的重要性，已被越来越多的餐饮经营者所认识。然而，由于对餐厅设计原则的认识不足，致使不少餐厅存在结构单调、环境空间压抑、缺乏独创性特色装饰等问题，因此有必要对餐厅设计作重新认识。
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6. 厨房设计与布局的四大要素刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 按照字典的解释,厨房是专用于制作菜点的场所。本文所述及的,专指餐饮企业的厨房。厨房设计，即确定厨房的风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备．以保证厨房生产的顺利运行；厨房布局，即合理安排厨...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 1991年，长江沿岸的小城江阴，餐饮市场尚还是空间广阔。就在那一年，豆蔻年华的吴雯玉进入江阴扬子江大酒店担任前厅主管，开始了其饭店管理生涯，1994年1月，在工作中积累了大量经营管理知识的吴...
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8. 虾肥稻香伴金秋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 闷热的夏天终于过去，虾肥稻香的金秋就在眼前，天凉好个秋。小康人家，不求炮龙烹凤，鱼翅鲍鱼，蕴得一壶好酒，购上几斤肥虾，在桃李荫翳、秋蛩唧唧中浮一大白，在目眩神摇中除却一切烦忧，偷他半日闲，也...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 祖国的60年华诞，是所有中国人自豪和骄傲的日子。56个民族的兄弟姐妹，13亿中华儿女都在翘首以待，盼望这个举国同庆的日子。《餐饮世界》作为餐饮行业的一本专业杂志，也想用自己的方式，为祖国的生...
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10. 金色乐活 水果反攻刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 充满波普情结的撞色美学，色彩之下，鲜香跳跃的水果舞动着它所独有的气息，像糖果一样的让人兴奋，缤纷的它们，健康，愉快而又夺目。
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11. 桃花流水鳜鱼肥刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”唐人张志和的一首《渔歌子》，活脱脱一幅山水风情画。白鹭高飞，鳜鱼轻游，此情此景，人生能得几度休闲？
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12. 甘美腴厚啖海参刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 海参是海产品原料中常用的一种．被列为“海八珍“之一。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰剌参、梅花参较好．而无刺参中则以大乌参为佳。
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13. 南方有佳果：脆杨桃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 围墙边有三棵杨桃树．它们并排列着．枝条柔软．也繁茂．在树的四周又垂落到地上．这样一来．它们就形成了一个个以树干为主体的天然小棚子。棚子外生长着茂盛的杂草．棚下却很少有草，有也只是稀疏的几根．...
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14. 秋天，让味蕾去旅行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 秋天，屋外秋高气爽，周末的时光如何打发？倘若你还想赶在冬日之前，享受一下秋风秋雨的神韵，到贵州各地品味一下美食，体会一番秋蝉唧唧、瓜甘桃美的秋日情趣，为此笔者搜罗了贵州各方美食，以最快的速度...
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15. 烟香熏制技法谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 烹饪书籍中对熏制的解释是将熏料置于锅或盆中．利用其不充分燃烧所生发出的热烟将原料制熟的一种烹调方法。通过熏制可使菜肴产生怡人的香味．且鲜醇可口，风味独特，色泽艳丽，故深受广大厨师及食客的喜爱...
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16. 手边的西班牙桃子沙拉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 初秋来了，而我们的嘴巴却蠢蠢欲动，不用走很远，我们就能尝到异域的美食，安坐在小院里，捧本喜爱的小说，尝一尝美味的西班牙桃子沙拉，这个午后，一定舒适惬意而情趣盎然。
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17. 佳酿生成的奥秘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 白酒这种世代相传的酒精饮料，在漫长的岁月里，经历了从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授的时间历程。不断提高的生产技术水平和产品质量，使得这批...
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18. 浅尝果酒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 果酒即用水果酿造的酒，也是人类最早学会酿造的酒——早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。葡萄酒作为先进广受欢迎的一种酒类，它的文化内涵和相关知识已经成为一门独立的学科，在这里...
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19. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： “食品安全法实施条例”公布实施;餐饮业“非遗”保护工作研讨会在京举行;中国烹饪协会获4A级全国性行业协会称号;中国烹饪协会启动”中国餐饮业60年”系列庆典活动.
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20. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 全国职业院校技能大赛中职组烹饪比赛在天津举行;TABASCO创意无限厨师争霸赛圆满结束; 由教育部组织的全国职业院校技能大赛中职组烹饪技能比赛．6月下旬在天津青年职业学院举行．来自全国各地...
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21. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 北京成功举办第二届清真美食文化节;300个清真美食亮相首届中国宁夏（吴忠）清真美食节;第三届中国（银川）清真美食文化节成功举办.
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22. 特别提示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 联合利华饮食策划网站会员专栏全新上线 近日．联合利华饮食策划特别在网站上推出会员专栏．尝试从三个方面探索危机中的契机：如何提升效能维持现有利润空间．如何获得新的或更大的生意机会．如何通过菜...
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23. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 全聚德举行145周年店庆活动;百胜餐饮集团签单采购50亿元鸡肉;”中华老字号”状元楼重现宁波.
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24. 海外拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 泰国酒店业期盼中国投资者 泰国工业部长参猜近日表示．受全球经济危机和甲型流感传播的影响．泰国旅游城市帕塔亚．曼谷、孔敬等地的酒店收入大幅下降．不少酒店业者已经无力偿还金融机构的贷款，至少有...
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25. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 上海世博会选定第二批餐饮供应商;山东出台《鲁菜标准体系表》;昆明市荣获”中华美食名城”称号;云南出台扶持餐饮业10项政策;
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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