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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 年终寄语话期待刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 临近年末，盘点业绩、总结得失，再对来年规划一番，是各行各业都要做的事。对于餐饮行业来说，即将过去的2011年，虽然遭遇了重重困难，但在全行业的同心协力下，依然取得了辉煌的成就，全年营业收入突...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 素食文化 素菜是我国素食文化中的一个重要的组成部分。它历史悠久，别具一格，独树一帜。宋朝的时候，就有了以素食为主的素菜馆、素面馆。明、清为我国素菜较快发展时期，清代已经形成三个不同层次品系...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 素食概念 中文“素”字本义是指白色和质朴。古汉语中素食有三种含义，第一指蔬食，如《匡谬正俗》中有“案素食，谓但食菜果饵之属，无洒肉也。”第二指生吃瓜果。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 有中国厨师界“奥林匹克”和餐饮行业“奥斯卡”美誉的第21届中国厨师节暨首届滇池泛亚国际美食节于10月18日至20日在昆明举行。在三天的美食节活动中，来自各国的名厨齐聚昆明大秀厨艺。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 皇马假日酒店管理有限公司旗下有中餐、咖啡西餐、宾馆酒店、KTV四种经营模式，10家连锁店，属于功能齐全的连锁酒店业态。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 北京金茂威斯汀大饭店坐落在北京东部的黄金地段，是北京最精美的酒店之一，设计时尚且可以欣赏到迷人的城市美景。一抵达威斯汀，大堂顶闪耀着银色光辉的水晶球，四溢芬芳的香气和轻柔的音乐灯光立刻营造出...
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7. 健一公馆描绘纯美意境刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 坐落于北京红领巾公园西园的健一公馆，定位于高端商务人士。它很古典，几千年的文化韵味渗透在触手可及的地方；它很奢华，却带着雅致和沉稳，绝不炫耀自己的非同凡响。
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8. 金钱豹尊享管家服务刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 金钱豹在北京拥有三家专属婚宴会馆，全国首创五星级婚宴管家全程陪同服务，从宴会前的准备、抵达、婚礼进行至宴会结束，配合每对新人独特的喜好、需求、期望提供特色管家服务，宛如皇家礼遇。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 从超市货架上随便取过一袋食品，包装袋上常会看到食品添加剂中增稠剂：黄原胶、明胶、果胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶等字样，给人的感觉并不好，尤其是一个“增”字，好像是掺了假一样。增稠剂如此多的种类，太...
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10. 企业办学瞄准公司经营战略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在新世纪青年饮食有限公司，每位新员工上岗前都要去青年培训学院当学生，这己成为青年餐厅的一项不成文的规定。董事长易宏进说：“学习同样是一种人力投资，这种投资的回报是最长远的。”
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11. 主题餐厅莫舍本逐末刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 主题餐厅，即通过一个或多个主题为吸引标志，餐厅菜点、环境、服务等围绕主题进行综合性科学设计的餐厅，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某...
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12. 可视化管理五大系统刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 可视化管理，就是把企业经营活动中，不确定的要确定下来，无形状的要定形下来，已确定的要明视，发生过的要公示。可视化就是让管理不再有死角。试着想想我们自己的店里还有多少看不见的管理呢？
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13. 火锅餐饮的个性经营之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 火锅餐饮的个性化与标准化 火锅多为连锁经营，建立规范标准化的体系至关重要。但火锅经营的个性化与运营体系的标准化并行不悖，两者间有着辩证统一的关系。标准化是个性化的基础，个性化是标准化的补充...
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14. 客我满意 双胜无败刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 人际关系理论认为，人际交往的起点足认识人性，原则是彼此尊重，基础是换位思考，结果是双胜无败。正确的人际交往是从了解人、认识人开始的；交往的双方彼此尊重相互平等的独立人格，既能保持自觉的角色意...
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15. 衰退期连锁餐厅的品牌管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 根据企业生命周期理论，企业的发展是一个周期性的，有处于巅峰的时候，也有处于低谷甚至衰退的时候。对于连锁餐厅而言，随着时间的推移，顾客长时间面对相同的环境和菜品，又由于有其他同类品牌的介入，顾...
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16. 乡水谣的蓝色情愫刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本项目位于无锡中央商务区商业氛围浓郁的保利广场三楼、四楼跃层空间，营业面积800m2。本案设计原初来自业主对“康美之恋”的情境感受——一个属于风尚阶层清新浪漫的美丽情愫。所以在调性定位上设计...
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17. 余勇谢莉 奇火锅的连锁哲学刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 从名不见经传的小火锅店，到超越许多重庆火锅的一线品牌，扛起重庆火锅产业品牌大旗，余勇与谢莉这对夫妻，经过了十余年时间的隐忍、挣扎，与彷徨……
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18. 李德建 以德经商以德兴庄刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 德庄集团董事长李德建认为，作为食品行业的从业者，食品安全的相关标准和法律法规，只是一个普遍能达到的最低限度，要做优质的食品，让国人重树信心，必须从审视企业的食品安全，从道德的高度建立起自己的...
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19. 刘春岭 天然居“对方经济”学刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 天然居董事长刘春岭说：如果说产品、市场是有形的，那么文化就是一种无形之气。天然居能走向成功、不断发展的重要因素就是坚持企业文化。
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20. 郑春华 结果导向，人性关怀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 结果导向应是企业文化的基础。在这个基础上，一个企业可以做很多提高员工积极性的事情。没有这个基础，企业只能在好天气的时候给人一个好的感觉，却在天气变化时无所适从。
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21. 寿司与火锅的美丽邂逅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： La Sushi，中文名字“乐寿司”，是一家闹中取静、品尝精品日本料理的好去处。
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22. 真假燕窝的鉴别刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 最近关于假燕窝、毒血燕的新闻很多，我们如何辨别真假燕窝昵？
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23. 餐饮管理类课程教学的革新思路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 从民生工程到产业体系，在经济发展形势不断变化的状态中，餐饮业始终以持续健康的发展势头引领传统服务业的变革与创新之路。究其缘由，基础性的消费形态是其根本属性，无论是经济过热还是经济萧条，人们的...
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24. 宝应水鲜佳肴丰刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： “九九那个艳阳天，十八岁的哥哥坐在河边”，“东风吹得风车转，蚕豆花儿香麦苗鲜”……一听到这首歌，那优美的旋律就会把人带到柳堡——二妹子的故乡，就会让人体会到昔日战士的英勇，农家女子对爱情的坚...
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25. 冬季的科学膳食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 传统医学认为，通过饮食营养防治疾病的方法要注意人与自然，与四季气候、地理环境相适应。冬季，气候寒冷，植物凋零，昆虫蛰伏，阳气潜伏，阴气极盛，人体受寒冷气温的影响，其基础代谢和一切生理活动都需...
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26. 冬季温补正当时刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 从11月进入立冬，万物收藏，规避寒冷的时节就开始了，这个过程，要经历小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天，共持续漫长的3个月。冬季是阳光最少的时期，自然界呈现一番万里冰封、草木凋零...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 2年前，4个“80后”的大学生怀揣着创业的梦想在北京的后海创立了云海肴，最初门可罗雀，到后来顾客盈门，目前第二家店即将开业。云海肴已经成为北京云南菜的代表品牌之一。
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28. 微打助力餐厅提效刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 近几年，中国餐饮蓬勃发展，微型打印机（下文简称“微打”）正面临着巨大机遇和挑战。日前，本刊采访了爱普生（中国）有限公司系统设备营业部部长吉羽智勇先生，他感言：“中国餐饮企业正在从单体店面经营...
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29. 王牌喜宴视觉展在京举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 2011年9月16日至9月18日，《天下美食》杂志与喜事网联合主办的2011王牌喜宴视觉展在京798艺术文化区D—PARK荣耀开展。展览发布第一日，来自京城美食界、婚庆行业多位业内专家以及6...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 第13届中国国际食品和饮料展览会（SIAL China 2012）由法国高美爱博展览集团和（中国）商业发展中心共同举办，将于2012年5月9日－11日在上海浦东新国际博览中心隆重举行。201...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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