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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 喜迎文化建设春风刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 在经营管理界一直流传着这样一句话：三流企业卖产品，二流企业卖品牌，一流企业卖标准。窃以为若将这句话中的“标准”换着“文化”，也言之有理。比如上个世纪80年代末进入中国市场的肯德基，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 2月14日．情人节又至，一个充满浪漫气息的日子。 从西方舶来的情人节近年越来越热闹红火，已成为商家尤其是餐饮业的“必争之地”。
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3. 丽思卡尔顿 复古浪漫之约刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 从英式庄园的古典大堂、到风格迥异的餐厅、再到舒适典雅的客房，行走在古雅的走廊问，让人仿若置身于古欧洲的宫殿之中。北京丽思卡尔顿酒店特别设计的复古浪漫情人节套餐，让亲密爱人们共度温馨浪漫的甜蜜...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 眼神坚毅，言语简练却掷地有声，这是北京湘鄂情股份有限公司（简称湘鄂情）董事长孟凯给人的最直观的印象。但这位自信十足、言语爽朗的董事长在媒体的眼中却是十分的低调内敛。湘鄂情上市以后，关于他的报...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 顾客是上帝？顾客至上？或许现在很多的餐饮人已经不再信奉这样的“口号”了。他们更多的是看到“上帝们”刁蛮的投诉，“上帝们”对一根头发丝的斤斤计较，“上帝们”因一根钢丝球而对服务员破口大骂。于是...
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6. 老边饺子老字号突围刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 自1829年（清道光九年）始创，老边饺子距今已有一百八十三年的历史了。1997年，一个年仅三十岁年轻人——崔韬与这个百年老店结下了不解之缘。百尺竿头，更进一步。如今崔韬正带领老边人为老字号餐...
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7. 同得兴 好一碗精品苏式面刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 同得兴奥面馆的第一家店于1997年创建于江苏省苏州市沧浪区。同得兴创始人肖伟民痴迷面业文化近20年。作为“苏州知名商标”，同得兴品牌的命名，除了沿袭苏州老字号面馆“兴”的传统外，更希望做面的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 一提起烤鱼，人们首先会被那红红的辣椒、鲜美的鱼肉招出口水，随后又会因烤鱼店里狭小、嘈杂的环境而蹙眉。然而在天津有一家名为鱼酷烤全鱼的烤鱼店，走进这家餐厅，你会对烤鱼有一个全新的认识，味道好，...
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9. 聚焦餐饮文化创意开发刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 党的十七届六中全会审议通过了《中共中央关于深化文化体制改革、推动社会主义文化大发胜大繁荣若干重大问题的决定》，提出“加快发展文化产业、推动文化产业成为同民经济支柱性产业。”的确，
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10. 不可掉以轻心的薪酬制度刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 薪酬管理是酒店人力资源管理的核心和重点，也是最为敏感的部分，因为它直接关系到酒店和职工的切身利益，并由此密切影响酒店的发展。良好的薪酬管理体系有利于企业的发展，也有助于提高职工的工作积极性。
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11. 餐饮企业多品牌建设的成功秘诀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 多品牌策略是针对不同细分市场需求制定的品牌策略。实施多品牌战略可以为餐饮企业提供更大的市场份额、创造更多的价值，
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12. 大董体验经济的探索与实践刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 1998年，美国经济学教授约瑟夫·派恩和詹姆斯·吉尔摩在《哈佛商业评论》上发表了《欢迎进入体验经济》一文指出：人类的经济即产品经济、商品经济、服务经济之后，体验经济时代已经来临。
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13. 工作是舞台 大董文化主题空间设计刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 从体验“快乐”的迪士尼乐园，到打违“第三空间”的星巴克咖啡店，从提供优质化服务来留住忠诚顾客到设计舞台空间给顾客带来惊喜和难忘的回忆。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 在刚刚过去的2011年，两岸关系继续在和平发展的道路上前进，经贸文化交流和人员往来持续热络，和平发展的势头得到进一步巩固。
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15. 增味有道食品添加剂大盘点之增味剂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 中国人对吃的讲究在全世界有名，讲究色、香、味俱全，其中味道最重要。人们追求天然的美味、更重视味觉的创新，为了让味道更鲜、更美，花心思研制出各种调味料。眼下在餐饮业烹调技术博弈中，人们对欧美国...
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16. 健力源 探索团餐营养配餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对于单位员工来说，在食堂就餐的次数往往仅次于家中，食堂的重要性可见一斑。而传统意义上的食堂，往往是大锅炒菜、品种单一、不讲究口味、不讲究营养、吃饱为原则等等。改革开放以来，随着人们生活水平的...
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17. 戴华露 快意人生好滋味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 重庆——美女的地标。作为重庆三大名片之一，重庆美女有着突出典型的特征，她们身上有着豪爽、火辣、时尚、水灵、能干等等的标签。时尚干练的顺风123掌门人戴华露，以“快意人生好滋味”为企业理念，不...
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18. 王芃 运筹帷幄，旨在完美开业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对于即将于今年下半年开业的北京康健澳斯特酒店，总经理王艽和她的团队做着最后阶段的准备，像迎接一个即将诞生的婴儿，喜悦中不减丝毫的谨慎。除了做好工程验收、设备调试、人员招募等重要环节工作，狠抓...
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19. 梁子庚 做出成绩 自然爱上刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 梁子庚（JL），新加坡籍中餐名厨，世界中国烹饪联合会“国际中餐大师”，美国优质服务协会“五星钻石大奖”获得者，被誉为全亚洲最好的创意型厨师。曾任新加坡四季酒店（Four Seasons Ho...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 麻辣诱惑旗舰店坐落在北京三里屯Village。这里有别致的环境特色及时尚的艺术气息，吸引了许多文艺主题活动在此举办，俨然成为北京历久弥新的潮地。
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21. 兰会所世界艺术品位刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 兰会所坐落于北京长安街双子座大厦，西倚王府井黄金商圈，东临国贸核心地带，北抵尊贵使馆区，占地近6000平方米，是一个综合艺术观赏、餐饮文化于一体的高端场所。
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22. 海棠居资深四合院会所刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 海棠居是一家坐落在北京地道胡同中的高档会所，原来往宣武门附近，后因拆迁搬至德胜门内大街的一座安静的精致四合院里，以经营私家菜为主，至今已经有些年头了，可谓京城资深的四合院会所。
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23. 悦荣公馆 君悦己荣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 从北京一号线地铁万寿路西北口出来，勿需多走，便可以看到京城首家以活海参养生为主打的商务餐厅——悦荣公馆。
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24. 正院从大宅门到公馆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： “正院”是全国著名的餐饮品牌，以特色的“宅门”餐饮文化著称，为客户提供独具文化魅力的宅门盛宴和愉悦尊享的品质生活。目前，在全国拥有10多家大型的品牌直营连锁店。
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25. 校企文化对对碰刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 学院文化是指全体成员在学院党委的正确领导下，结合办学特色，朝着学院目标迈进的过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。
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26. 不可小视的烹饪基本功课程刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 烹饪是一门实践性很强的学科，烹饪基本功训练是烹饪工艺与营养专业的一门重要的基础能力训练课程，它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 上菜慢让餐厅遭到不少抱怨。可是如果客人点了菜，厨师却忘了做，遭到的不只足抱怨，而是实实在在的经济和信誉损失。如果这样的情况持续发生，餐厅一定会把“回头客”通通变成“一回客”，客人再也不会光顾...
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28. 关公故里的婚宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 九曲黄河大转弯，转出河东沃土、舜禹古地，也转出浩瀚如海、青葱可爱的现代果林。谷雨时节，孤峰山下南里村，刘姓果农张灯结彩，搭大棚，搭充气牌楼，给儿子办婚礼。
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29. 葡萄牙的美食文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 葡萄牙的国土和人口都不足中国的百分之一。可是，它曾在亚洲、非洲、拉丁美洲占领的殖民地却大于本国领土地110倍。今天的葡国人，生活安定，悠闲自在。它是欧共体成员，也是被“扶贫”的对象。
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30. 火锅企业的信息化管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 火锅业内企业信息化的成功案例虽然不少，但是并不代表信息化建设就适用于全面推广到每一个餐饮企业的创新战略。因为火锅经营的原材料和菜品管理的程序相对较多，
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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