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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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241. 湘鄂情 铸就一流团膳品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂曾经有一份安逸的午餐放在我面前,可我却没有珍惜,如果再给我一次重新选择的机会,我一定会选择一家有饭堂的公司。＂这是一名白领写在博客上的一段感慨。相信许多工作在大都市写字楼的职员对此都深有同...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 就像是一门必修课,越来越多的饮食男女喜欢把＂时尚＂当做自己选择偏好的重要标准,身体力行。生活细节的＂里子＂、＂面子＂无不追求时尚,于是就连＂吃＂这件事也开始变得＂时尚＂起来。
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243. 一坐一忘 乐而忘忧写意丽江刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在北京一坐一忘餐饮有限责任公司总经理李刚心里,云南的春天除了有＂行到中庭数花朵,蜻蜓飞上玉搔头＂的美好景致,还有遍地的丰富的美味享受,取之不尽的食材资源,因而这也让云南成为了＂美食天堂＂的一...
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244. 火舞 把握深圳时尚餐饮的节奏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 众所周知,深圳生活节奏之快已经成为这个城市的特色之一,大街上熙熙攘攘的人群来去匆匆,步伐迈得快,说话的语调快,脑子转得也快。不管是怎样的新鲜玩意儿,在这里都不过是过眼云烟,热闹一时很快就被遗...
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245. 希尔顿 机场美食新坐标刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 作为全球知名的高端豪华连锁酒店品牌,希尔顿有着与众不同的品牌风格,自上世纪40年代末成立以来,一直以超高水准的会晤场所、风格鲜明的餐厅酒吧、配套高档的宾客套房以及享誉全球的贴心服务而闻名于世...
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246. 爱普生 亮相2013中国国际餐饮博览会刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 5月31—6月2日,2013中国国际餐饮博览会在北京中国国际展览中心隆重召开。作为国内规模最大、层次最高、影响力最强的国际餐饮业盛会,其展览面积高达万平米,并以＂合作发展共赢与全球餐饮产业伙...
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247. 厨师眼中的家乡味：付洋用心烹制美食回忆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 说到家乡味,每个人都会有自己心中的标准答案,既可以是一道由家人烹制的家常菜,也可以是一种念念不忘的调味料,抑或是当地独有的食材。总之,所谓的家乡味不仅仅单纯的代表一种味道,而是一种淡淡的对于...
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248. 陈庆 用美食探寻童年记忆孔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 再一次在孔乙己后海店见到陈庆,他依然那么忙碌,但却井然而有序,作为孔乙己尚宴的出品总监,陈庆对于店内的方方面面都要做到事无巨细地关注,重要宴会的菜品安排他要逐个研究,新菜的研发他要煞费苦心,...
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249. 陈国强 明星大厨是这样炼成的刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 陈国强祖籍广东,7岁随家人移居香港。15岁开始学厨,主攻北京菜、淮扬菜,入行至今的25年光阴都是与炉火一起＂发光发热＂。2011年,他在由香港无线电视台TVB推出的一档名厨荟萃的厨艺比赛中获...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 现任国家体育总局训练局膳食处处长的贾凯,在业内享有很多荣誉,中国餐饮文化大师、中国饭店采购供应协会副会长、餐饮业国家级考评师、奥运会、全运会餐饮评审专家、运动餐饮专家、中国饭店业名人会会董等...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 早在1974年,原籍浙江温州的陈建欣先生就移民荷兰。和大多数的华侨一样,他也选择了餐饮业作为在异国谋生的手段。1983年的一次旅游,让陈建欣了解了另一个欧洲国家——西班牙,并深深爱上了这片热...
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252. 高档餐饮发展路在何方刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 去年年底,中共中央政治局审议通过了改进工作作风、密切联系群众的八项规定,随即引发高端餐饮销售额迅速下滑。国家统计局数据显示,一季度,全国餐饮收入5890亿元,增速比上年同期回落4.8个百分点...
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253. 餐饮业需要高端刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 中央倡导廉政、提倡节约,大家积极响应,呼吁＂遏制舌尖上的浪费＂。藉此,全社会都将目光聚焦到公款吃喝的餐桌上、宴请官员的盛宴中。在此形势之下,餐饮行业中那些原本金壁辉煌、高朋满座的高端餐饮企业...
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254. 金宝 汤亮相SIALCHINA中食展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 2013年5月7日至9日,SIALChina中国国际食品和饮料展览会在上海隆重举行。SIAL法国国际食品和饮料展览会创建于1964年,每两年一届,迄今已有40多年的历史,现已成为世界第一品牌...
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255. 走进塞上江南 品味神奇宁夏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂宁夏,祖国西北腹地,民族自治区域。地小物博而山河壮美,回汉共处风情迥异。历史悠远,沐千载风雨;文化蕴藉,有雄才济济。＂宁夏,面积仅有6.64万平方公里,人口640万,是我国比较小的一个省。...
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256. 花家怡园盱眙龙虾节盛大开幕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 2013年6月21日,北京花家怡园餐饮有限公司总店四合院店门前,由江苏省盱眙县政府向花家怡园颁发＂盱眙龙虾会员店北京旗舰店＂的授牌仪式隆重举行,揭开了花家怡园盱眙龙虾节的序幕。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 2013年6月7日第十一届中关村国际美食节闭幕式活动＂阜成路美食街及中高端餐饮转型发展交流会＂在北京凯瑞御仙都皇家菜博物馆召开。本次活动由海淀区商务委员会和海淀饮服行业协会共同主办。位于海淀...
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258. 一人一店一座城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 近来总有广告商来，指着卷首问：“这个位置多少钱？”，答日：“不卖”。非是此处无价，而是自忖营生之外还应该有些风骨和坚持。本着敝帚自珍、近水楼台等等浅薄的想法，始终固执地坚守着这～亩三分地。借...
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259. 不言而“渝”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 重庆，简称渝，别称山城，中国著名的“四大火炉”城市之一，而比夏天温度更加火热的，恐怕就是重庆的美食了，而至于重庆的餐饮业有多火热？无需多言，看看饭点时餐饮店周围停满的汽车，看看火锅店中的人声...
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260. 阿兴记凤凰在浴火中重生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 传说,风凰诞生于太阳,被誉为“神鸟”，风凰所到之处，大地上所有的植被都会在它的羽翼下化为灰烬，美得绚烂而极目，风凰存活五百年以后，身体就会燃起熊熊烈火，直到化为灰烬，烈火才熄灭，不久之后，在...
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261. 德庄集团打造完整产业链，支撑多元化餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 从2004年开始，德庄集团率先在业界建立餐饮原材料基地和产品加工基地，打造从土地到餐桌的完整产业链，保证了产品的品质、供应和成本，也为多元化餐饮发展奠定了基础。
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262. 重庆火锅百年风云刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 重庆火锅之所以能独立于以北方火锅为代表的其它火锅之外，不在于吃的形式，也不完全在于把传统火锅锅炉一体改为锅与炉分体。它最大的区别是在于对锅底的改造，即在汤卤中添加了麻辣二君一一海椒、花椒，其...
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263. 奇火锅夫妻店的连锁哲学刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 从纵向来看，短短16年时间，奇火锅品牌从一个仅有7张桌子的小火锅店开始创业．已发展成为了一家全国知名的大型餐饮连锁集团，在全国范围内发展直营店及加盟店（含技术合作店）数百家，员工13000余...
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264. 鑫缘渔港江上美食第一港刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 船是酒店．酒店是麓走进位于重庆南滨路海棠烟雨公园的鑫缘渔港南滨店，将颠覆大多数人对于船与酒店的观念。船是酒店、酒店是船。全船采用八根巨大的锚链固定，泊于江岸。船高五层，按星级酒店标准打造，两...
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265. 锦禧高性价比的百姓酒楼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 百姓酒横，糟准定位面对高速发展的餐饮市场，在追求虚幻奢华的2009年，锦禧大酒楼没有选择奢豪，而是确定了精品传统中餐、服务大众百姓的经营定位。在以后几年的经营中，以此为纲，努力打造高性价比酒...
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266. 南城公馆休闲之所中的书卷气刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 南城公馆隶属于重庆市泉霖饮食文化传播有限公司，是泉霖饮食公司数十年来结合中西餐文化所研发出来的精品店，座落在美丽的缙云山脚下，2010年9月开业，至今已屡创佳绩。先后荣获”全国餐饮绿色企业”...
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267. 朝天门探寻江枫渔火中的巴渝魂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 朝天门，这座山城重庆地标性的”水码头”，在时间的流逝中带走了太多本来可以珍藏的宝贵元素。旁人感叹，已然难以寻觅到当年的川江风情，曾经的码头文化。幸甚，它们并没有消失，而是被代代传承、世世铭刻...
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268. 戴华露命中注定做餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 凡是与总经理戴华露聊过的人都会理解顺风123会嘁出“快意人生好滋味”这句口号的原因，因为戴华露就是这样一个人，以快意人生为自己的追求和目标。用戴华露自己的话说：“看老总的风格就能知道企业的风...
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269. 郭洪波在挑战中赢得未来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 正值不惑之年的郭洪波，幽默、睿智、豁达、远见，总以一种挑战的眼光审视自己的人生。对他而言，礼宴天下不仅是一个新的开始，更是一个新的挑战。走上餐饮之奠1987年，重庆在市体育馆举行了第一次社会...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 坐在我们面前的缪钦，从容而稳健，相信对于许多采访过他的记者来说，他部应该会是很好的交谈对象：沉稳、机智、经验丰富，而且能够侃侃而谈。采访的过程中，他时而沉思、时而会心微笑，这位刚刚加盟金钱豹...
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