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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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331. 严梅 先行者的破与立刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 1984年,国家下发的'国发75号'文件是中国当代茶叶史的一次重要转折。当时由茶畜局负责起草这一文件规定,茶叶经营除边销茶外彻底放开。1989年,19岁的福建茶妹子严梅一家人拖着装满茉莉花茶...
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332. 张兴荣 百茶研究院 创意赢未来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 上世纪九十年代初期开始,北京的马连道街上发生了一次历史性变革,一些颇有茶文化素质和创业雄心的南方茶商入驻马连道。从此,马连道街与中华茶文化、茶业有了不解之缘。如今再走进马连道街,它以崭新的茶...
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333. 郑州龙祥宾馆 豫菜三十年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 吃豫菜去龙祥宾馆,去龙祥宾馆吃豫菜。提起豫菜,很多郑州人会想到龙祥宾馆。1988年6月20日,在拥有'郑州的长安街'之名的金水路中段,龙祥宾馆开门营业。这里是省会行政区的中心地带,龙祥从一开...
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334. 大德·长安 回望日料的中国之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 夜色降临,当你从长安街路过的时候,银泰的立柱上可见'大德'二字,顺着视线平移,在爱马仕楼上的'大德·长安'透过玻璃有微光,静谧,禅意,与'大德·长安'所有的性格如出一辙。人均1800元的大德...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 法国高等职业学院Kévin MAILLARD老师教做巴黎-布雷斯特泡芙泡芙的盖和底两部分分别象征巴黎和布雷斯特两座城市,由中间的奶油相连,象征巴黎和布雷斯特的联通。因为布雷斯特是法国最西端的...
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336. 豫菜的历史与特性刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 河南地处中原,是中华民族和中华文明重要的发祥地。四千多年前,河南为中国九州中心之豫州,故简称豫。河南历史上处于全国政治、经济、文化、饮食中心地位长达三千余年,有'一部河南史,半部中国史'之说...
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337. 圣诞节都会吃什么呢?刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 12月又将迎来一个温暖的平安夜,尽管全球每年都会有数十亿人欢度这一盛大节日,但各国的圣诞佳肴却不尽相同。当有人在漫天飞雪的平安夜里和家人围坐暖炉分享火鸡时,身处南半球的人们正躺在沙滩上享受节...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 品味各国特色酱料,用味觉环游全世界。酱料,可以为菜品加分。如果能够擅于运用酱料,即便是厨房新手,也能使原本平淡无奇的家常菜变得更加美味。《世界经典酱料·酱汁》详细介绍了6国料理的经典酱料酱汁...
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339. 阿五黄河大鲤鱼博物馆 人与时代的变革刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 1986年,那是一个春天。穿着黑布鞋的农村少年樊胜武站在人来人往的郑州街头,除了兜里仅有的30块钱和心中的梦想,他几乎一无所有。彼时,改革开放的春风已吹遍南方沿海地区,对于地处中原的河南来说...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 82年前的1936年12月12日凌晨,陕西西安,还沉睡在夜幕里的华清池传出一阵清脆的枪声,震惊中外的'西安事变'就此爆发。对于蒋介石来说,'西安事变'几乎就是他一辈子的梦魇。在各方斡旋下,'...
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341. 大雪|天地初雪时,人间共白头刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 冬至大如年,人间小团圆天地初雪时,人间共白头大雪大雪之后,夜越来越长,越来越缱绻,似乎一切劳心劳神都显得不合时宜。屋外寒风吹起,在北方已有不少地方冰雪覆地,却不妨碍屋内炉火正欢。做一桌美食,...
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342. 冬至大如年,人间小团圆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 终藏之气,至此而极,冬至。冬至的古老存在,仿佛像一颗启明星,给人以安心的希望。在江南,踏雪寻梅的日子也不远了;在北方,冰上嬉戏的日子到了。在古代,开始过冬节,帝王远赴京郊祭天,游子千山万水,...
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343. 世界再大,大不过一盘冬至饺子刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日主食。谚云:'十月一,冬至到,家家户户吃水饺。'也有'冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管'的说法。冬至,俗称'冬节',它是中国农历中一个重要的节气。在这一...
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344. 花样米饭个个数刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 米饭看似平淡无奇,配合了其它食材却有无限的可能。比如潮汕人吃的戈饭、布依族的花色花饭、朝鲜族的石锅拌饭等等。为这些特色米饭胖了也心甘。潮汕戈饭潮汕的戈饭俗称拌饭。潮汕个别地区的习俗是初二、十...
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345. 猪血,那温柔的一抹红刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 得到广泛饲养的猪历来是国人的主要肉食对象,至微至贱的猪血也得到充分的开发利用,成为餐桌上温柔的一抹红。说到用猪血制作的肴馔,最有名的非重庆小吃毛血旺莫属。民国初年,重庆磁器口古镇水码头的王屠...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 粗略统计,《西游记》中诗词达560余首,除描景、写人、叙意、礼佛、传经外,还有相当篇幅颂唱神餐仙食、天厨御膳,咏叹天上珍馐、人间美味。饮食是一切文化之根,诗词文化的隽秀厚重,西游文化的美食经...
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347. “草根”老北京的饮食文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 如今人们谈论老北京的饮食文化,开口便侃八大菜系在北京,八大楼、八大居、四大兴、长安十二春;要不就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴;再不就是驴打滚、年糕、艾窝窝、卤煮火烧、爆肚、炒肝等小吃。即便是...
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348. 新中国成立七十年,广州“吃”的变化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 2019年5月,亚洲文明对话大会将在北京举行,而作为'一带一路'以及'粤港澳大湾区'的核心城市——广州,将在5月16日—23日举办'以美食为媒介,以城市为舞台'的'2019广州·亚洲美食节'...
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349. 2019北京餐饮市场何去何从?刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 虽然2018年全国餐饮业收入首次突破4万亿,但下降至9.5%个位数的增速却成为2015年以来的最低。餐饮行业整体规模扩张的同时,表现出增速减慢,甚至下滑。确实,从2018年7月起,许多餐饮企...
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350. 杨波 满汉席走入寻常百姓家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 年终岁末,和家人一起欢宴,要有帝王般的享受。北京大戏楼餐饮有限公司的宴会厅厨师长杨波,2004年跟随清宫御膳第三代传承人王春立学习清宫御膳。如果向上细数,杨波的师爷是名厨周锦,周锦1962年...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 当地时间2018年12月3日,由世界中餐业联合会监事会主席武力带领的2019法国LA LISTE国际美食榜单盛典游学之旅代表团,参加了分别在法国总统府和外交部举办的欢迎会与LA LISTE美...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 12月4日上午,LA LISTE国际美食榜单盛典游学团抵达法国著名企业珀泰夏堡(POTEL&CHABOT)参观学习。索里亚向美食游学团介绍珀泰夏堡的概况,并带领大家参观企业的各个工作间。她讲...
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353. 中华美食技艺,绽放法国巴黎刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 12月5日下午,为'传承中华美食、弘扬匠人精神',法国亚洲餐饮联合总会在巴黎新安江大酒楼举行厨艺交流活动。四川旅游学院教授、成都银芭餐厅董事长徐孝洪,北京西部马华餐饮有限公司总监马小娟、牛肉...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 12月4日下午,法国FERRANDI国立烹饪学院国际发展部主任艾丽莎·科吉托(Eliza COGITORE)及2019 LA LISTE国际美食榜单盛典游学团代表、法国FERRANDI国立烹...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 12月6日,由世界中餐业联合会监事会主席武力率领的'LA LISTE国际美食榜单盛典游学团'抵达法国波尔多,走进欧洲首家'全聚德'旗舰店。法国亚洲餐饮业联合总会常务副会长王腾、法国新阿基坦大...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 12月6日,在新阿基坦大区旅游局局长米歇尔·迪里厄(Michel DURRIEU)的精心安排下,法国波尔多市副市长斯蒂芬·德拉克斯(Stephan DELAUX)、新阿基坦大区旅游局主席雷吉...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 12月5日,LA LISTE国际美食榜单盛典游学团走进Guy Savoy餐厅。以主厨名字命名的Guy Savoy餐厅,位于法国巴黎6区塞纳河畔巴黎钱币博物馆内,主要经营新派法国菜。该餐厅在'...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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