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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 6月30日,世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲、副秘书长王文江一行拜会中国侨联文化交流部刘奇部长、邢砚庄副部长,并就推动中国饮食文化传播、提升中国饮食文化国际影响力和双方合作等事项...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 世界中餐业联合会海内外会员,各国中餐业行业组织、餐饮企业,广大消费者:8月11日,新华社发布中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示,他强调要"坚决制止...
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213. 中国烹饪主要特征重在“味”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 中国的饮食文化,是一个令人感兴趣的课题,主要原因在于它是中华民族宝贵的文化遗产的一部分,历史悠久,广博精深,光彩夺目,正在向更高层次、更深领域发展。烹任的发明已经历了漫长的岁月。根据中国考古...
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214. 精·美·情·礼——中华饮食文化的基本内涵刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。比如一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆,"蛋"表示着生命的延续,"吃蛋"寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 8月26日下午,全国妇联召开餐饮业女企业家座谈会。与会女企业家代表踊跃发言,就制止餐饮浪费行为的落实措施、创新做法等交流体会、分享经验。现撷取部分与会女企业家代表的发言,她们纷纷表示,带头示...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： "坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。"8月11日,新华社发布中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为做出的重要指示。世界中餐业联...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 8月13日,由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的"2020中国餐饮营销力峰会",在成都隆重举行。来自餐饮业、相关产业链的千余名嘉宾和代表参加会议,一起分享餐饮营销、品牌以及疫情前后经营上的宝...
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218. 北京局气餐饮管理有限公司刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 一场疫情,让2020年格外不凡,京城蒙上了一层阴霾。身处京圈,以北京菜为主打的"局气"品牌也经历着前所未有的考验,按照市委市政府的统一要求,局气关闭了全部堂食门店23家,收入几近归零,月亏损...
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219. 四川至膳品牌管理有限公司刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 四川至膳品牌管理有限公司成立于2017年,前身依托于炊二哥餐饮管理有限公司,是一家集大型都市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营、火锅超市、中央物流配送、产品研发、有机农产品开发等于一...
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220. 西藏阿可丁藏式面包坊刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 今年年初新型冠状病毒肺炎疫情肆虐全国,随着西藏自治区防控疫情一级响应,阿可丁藏式面包坊在巴桑次仁董事长的带领下,也开始了疫情阻击战。疫情期间,阿可丁响应政府号召,所有门店停止营业。虽然停止营...
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221. 中粮油脂专业化公司刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 新冠肺炎疫情发生以来,中粮油脂专业化公司主动担当、积极作为,强化防控部署,压实防控责任,扎实推进疫情防控工作。同时,积极组织下属各工厂有序复工复产,安排营销公司向市场紧急投放优质粮油产品.
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 2020年1月25日,北京吹响了防控新冠病毒疫情阻击战的号角。疫情就是命令,防控就是责任,作为一名曾参加过2003年抗击非典工作的老党员,吐鲁番餐厅总经理马忠临危不乱,带领大家一手抓防疫,一...
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223. 厦门食悦餐饮企业管理有限公司总经理黄晓霞刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 自新型冠状病毒肺炎疫情发生以来,黄晓霞总经理带领厦门食悦餐饮企业管理有限公司全体员工众志成城、迎难而上、勇于担当,用实际行动践行初心使命,成为打赢疫情防控阻击战的重要力量。在疫情防控中,黄晓...
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224. 青海饕餮商贸有限公司总经理马玉花刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 2020年初,突如其来的新型冠状病毒肺炎疫情席卷全国。面对来势汹汹的疫情,身处青藏高原的青海饕餮商贸有限公司,在回族总经理马玉花的带领下,认真响应各级政府和行业协会的号召,自觉扛起民营企业的...
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225. 绍兴鲁越人家大酒店有限公司总经理胡伟钧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 春节,原本是餐饮行业的消费旺季,但突如其来的新冠肺炎病毒疫情,让原本人头攒动的餐厅,默默承受着这场"突袭之痛"。疫情当前,绍兴鲁越人家大酒店有限公司总经理胡伟钧想着自己除了配合政府要求停业,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 研究缘起在老牌资本主义国家英国的"在册古迹"中,对"工业遗址"认定标准是年代、稀有性、文献记录状况、历史重要性、群体价值、遗存及其现状、潜力等。工业遗址所包含的一些潜在重要历史信息,有时只能...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 中华饮食文化历史悠久,是中国文化的一面窗镜。数千年历史也沉淀了众多记录先辈古人的饮食烹饪图书古籍。中国商业出版社曾在20世纪80年代先后出版了烹饪古籍系列图书36种。经过岁月的沉淀及时代的发...
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228. 专栏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属鲁菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。"拔丝"是将糖熬成能拉出丝的糖液,包裹在炸过的原料上的成菜方法,又称拉丝。成菜具有色...
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229. 食材如何搭配,才能提高蛋白质的营养价值?刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 那是在给一个学校食堂后勤人员进行的一次讲座中,有个厨师提了这个问题,食材如何搭配,才能提高蛋白质的营养价值?这个提问内容非常好,今天就来分享一下,食材合理搭配,能促进和提高蛋白质的营养价值。
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230. 立秋 创意“秋膘”怎么贴?刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 作为秋天的第一个节气,立秋是从梧桐落下第一片叶子开始的。自古以来从官方至民间都对"四时八节"之一的立秋非常重视,在豫西地区还有立秋"荡秋"(荡秋千)的习俗。古代"四时八节"泛指一年四季各节气...
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231. 处暑 最好新秋时刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 陆游说:"四时俱可喜,最好新秋时。"为什么处暑是最好的时节?苏泂答:"处暑无三日,新凉直万金。"元稹答:"向来鹰祭鸟,渐觉白藏深。叶下空惊吹,天高不见心。气收禾黍熟,风静草虫吟。缓酌樽中酒,...
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232. 徐晓庆 中餐的未来在于超越标准化的运营刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 中式餐饮连锁,近年来越来越多为广大消费者所熟悉。不仅涌现出海底捞、西贝等大型餐饮连锁品牌,还在传统的兰州拉面、沙县小吃等这些中式小吃的基础上,出现了周黑鸭、绝味等为代表的新型中式小吃连锁品牌...
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233. 影视作品要成为健康餐桌文化的助推器刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 民以食为天,食以俭养德。习近平总书记近日再次强调要制止餐饮浪费行为。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!要切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。总书记的重要指示在全社...
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234. 健康饮食才是“吃播”之义刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 做足健康饮食"功课",将健康的饮食习惯和良好的餐饮文化与公众分享,这样的"吃播"才有意义。近日,有媒体报道,沈阳一名30岁的主播在准备"吃播"时出现身体发麻、头晕目眩等症状,经抢救没能挽回生...
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235. 厉行节约,拒绝浪费——中华传统的美德刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： "历览前贤国与家,成由勤俭败于奢"。这是历史上的有识之士从家族兴衰、社稷兴亡、朝代更替的无数经验教训中得到的一条深刻警示。春秋时期季文子不用粮食喂马季文子出身于三世为相的家庭,是春秋时代鲁国...
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236. 梁实秋爱美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 在梁实秋的笔下,北京的小吃别有一番风味。梁实秋自小成长在北平,一生钟情于吃。他是闻一多的好朋友,译得了《莎士比亚全集》,也烹得了鲈鱼大蟹。现在就来看看梁实秋先生的美食清单,一起拔草夏日美食。
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237. 千古梦都 醉人“梦之味”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 8月下旬的抚州依然燥热。在2020年抚州旅游产业发展大会——抚州文旅产业推介会上,举行了抚州十大名菜和十大小吃的评选和表彰仪式,全方位展示了抚州丰富的旅游资源和文化特色美食。抚州地处长三角、...
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238. 原来“姜”这么好吃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 长久以来,姜的存在形式似乎只有两种,一种是快速完成去腥或爆香的任务,一种是被大厨打造成美味。细想一下,真的有好多以姜为食材的美食。凉菜:先吃泡姜开开胃每一块黄皮、黄肉、粗纤维的中年生姜,都曾...
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239. 祖国各地的茄子刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 茄子在祖国各地的厨师手中,有着各种不同的吃法。在客家人手中,它是软嫩的酿茄子;在广东,它是咸鱼煲的最佳拍档;它可以是外形堪比松鼠桂鱼的山西"霸王茄子";也可以在两湖地区与朴素的农作物为伴,成...
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240. 《中国饮食文化百科全书》启动会在京召开刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 8月18日上午,《中国大百科全书》第三版"中国饮食文化"专题暨《中国饮食文化百科全书》编撰启动会以线上线下相结合的形式在北京中国大百科全书出版社召开。《中国大百科全书》第三版总主编杨牧之,世...
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